过年，我家必做的一道美味～鸡蹄冻。 顾名思义，“鸡蹄冻”就是用猪前蹄、鸡肉和猪皮等食材熬制成的冻。
每年入冬，我们家都会做几次鸡蹄冻，尤其过年时，鸡蹄冻做为一道硬菜，都会被摆在除夕餐桌中间。 这东西胶原蛋白丰富、口感上佳、固体物多样，我们全家人都特别喜食。 今年过年，我改良了一下做法。 我用高压锅先把猪蹄和猪皮压了半个小时，这样更容易软烂，也省时间。
然后捞出来，和鸡肉一起按照原来的方法炖煮。 高压锅压出来的猪蹄，胶质更丰富，冻出来的鸡蹄冻晶莹剔透，看着就很有食欲。 凝固后的鸡蹄冻，切成片，蘸着蒜泥醋汁吃，那滋味，真是鲜美无比！ 猪蹄软糯，鸡肉鲜嫩，猪皮Q弹，三种口感融合在一起，层次丰富。 连平时挑食的女儿都吃了两大块。
今年还特意多做了一份，分给邻居老王家尝尝。 老王阿姨吃了之后，直夸我手艺好，还问我具体怎么做，打算下次也试试。 看来这鸡蹄冻，还真是老少皆宜的美味佳肴呢！ 明年过年，我还要继续做！ 说不定还能再改良改良，做出更多花样来。
