一人一道年夜菜
今日年夜饭的推荐菜品：四喜丸子，
以下是其相关介绍：
寓意美好
四喜丸子又称大肉圆、四喜圆子等，是一道经典的中国传统名菜，寓意着福、禄、寿、喜，象征着人生的四大喜事，也代表着团圆吉祥，非常适合作为年夜饭的菜肴，为家人带来美好的祝福。
食材准备
• 主料：三肥七瘦的猪肉1600克、馒头1个、干香菇5朵。
• 调料：葱白1根、姜粉10克、花椒粉10克、料酒20克、盐30克、鸡精1勺、淀粉25克、食用油适量。
制作步骤
1. 除香菇和馒头外，将所有调料放入猪肉馅中拌匀。馒头扒皮后切成粒，泡发的香菇切成粒，先将香菇粒放入肉馅拌匀，再放入馒头粒抓匀，像和面一样和3分钟，让肉馅粘成团。
2. 将肉馅做成球形丸子，双手来回交替摔打、倒换约10次使其成型。
3. 锅中多烧一些油，油温六成热时，将丸子轻轻地放入锅中，炸至定型、表面呈金黄色后捞出。
4. 锅内留底油，放入葱段和姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，小火炒出香味，沿锅边加入适量清水，再加入蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒调味。
5. 汤汁烧开后倒入炸好的丸子，转小火焖煮40分钟，至丸子熟透入味，最后大火收汁即可。
成品特点
四喜丸子色泽金黄、香味四溢，丸子软中有脆，口味醇厚，鲜咸酥嫩，一口咬下去，肉香四溢，令人回味无穷。
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