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辣子鸡
食材准备
- 主料：鸡半只（约500克）、干辣椒100克、干花椒20克。
- 辅料：姜1块、蒜5瓣、葱1段、料酒2勺、生抽1勺、盐1勺、白糖半勺、熟芝麻适量、食用油适量。
做法步骤
将鸡洗净切成小块，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、半勺盐，抓匀腌制30分钟。
把干辣椒剪成段，姜、蒜切成片备用。
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入腌制好的鸡块。炸至表面微黄后捞出，待油温升至八成热时，再次放入鸡块复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，加入干辣椒段和干花椒炒出香味。
倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，使鸡块充分裹上辣椒和花椒的香味。
加入半勺盐、半勺白糖调味，继续翻炒片刻。
最后撒上适量熟芝麻，即可出锅装盘。 非遗过大年 非遗贺新春 |
