江苏年味 苏州年味 | 身边的年味 | 苏州葑门的藕饼是当地的特色美食，以下是其相关介绍：
制作特点
- 原料选择：选用新鲜莲藕，多搭配猪肉馅。莲藕要挑选两头封闭、藕节粗壮、表皮光滑无损伤的，这样的莲藕口感脆嫩、藕丝丰富。猪肉则以肥瘦相间的五花肉为佳，比例约为3:7，使馅料鲜嫩多汁。
- 制作工艺：将莲藕洗净去皮，切成薄片或擦成细丝，再将猪肉剁碎成馅。把藕片或藕丝与肉馅混合，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料搅拌均匀。随后将混合物制成饼状，可选择油炸、煎制或蒸制等烹饪方式。其中，油炸和煎制的藕饼外皮酥脆，蒸制的藕饼则更健康，保留了食材的原汁原味。 非遗过大年 非遗贺新春 |
