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炸五花肉
准备食材
- 主料：五花肉500克。
- 辅料：鸡蛋1个、葱2根、姜1块、蒜3瓣、面粉适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、五香粉适量、食用油适量。
烹饪步骤
五花肉洗净，切成均匀的薄片，厚度约为5毫米。
将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、葱段、蒜片，抓匀后腌制30分钟，去腥入味。
取一个干净的碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉，调成浓稠的面糊，以能挂住五花肉片为宜，若过稠可适量加水调整。
锅中倒入适量食用油，油温加热至六成热，即170-180℃左右。
将腌好的五花肉片依次裹上调好的面糊，确保每片肉都均匀裹上，然后放入油锅中，小火炸至五花肉片表面金黄，捞出控油。
将第一次炸好的五花肉片稍微放凉后，再次升高油温至八成热，即190-200℃左右，将五花肉片复炸一次，复炸时间约10-15秒，至外皮更酥脆即可。 非遗过大年 非遗贺新春 |
