春节餐桌百搭神器：酸甜可口西红柿鸡蛋汤 春节期间，餐桌上摆满了琳琅满目的美食，鸡鸭鱼肉、山珍海味应有尽有。然而，在这丰富的佳肴盛宴中，一道简单又经典的西红柿鸡蛋汤，却总能凭借其独特的风味和百搭属性，成为餐桌上的宠儿。它不仅做法简单，开胃又营养，还能为家人的春节餐桌增添一抹清新的色彩。今天，就把这道承载着家的温暖与美味的西红柿鸡蛋汤的做法分享给大家。 一、食材准备 1. 西红柿：2 - 3个，尽量挑选成熟度高、色泽鲜艳的西红柿，这样的西红柿口感更酸甜，汁水也更丰富，能煮出浓郁的汤底。 2. 鸡蛋：2 - 3个，新鲜的鸡蛋能打出细腻嫩滑的蛋花，为汤品增色不少。 3. 配料：葱花适量，食用油适量，盐适量，白糖少许，生抽1汤匙，香油少许。 二、制作步骤 1. 处理食材：先将西红柿洗净，在西红柿的顶部划上十字花刀，这一步是为了方便去皮。接着，烧一锅开水，水开后把西红柿放入开水中烫一下，大约1 - 2分钟，西红柿的皮就会自然裂开，这时将西红柿捞出，轻轻一撕，外皮就能轻松去掉了。去皮后的西红柿切成大小适中的小块备用。然后把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出均匀的状态，这样煮出的蛋花会更加细腻。 2. 炒制西红柿：热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。葱花的香味瞬间在锅中散开，为这道汤奠定了美妙的开场。紧接着，加入切好的西红柿块，开中火不断翻炒。在翻炒的过程中，用铲子轻轻按压西红柿，帮助它更快地出汁。随着翻炒的进行，西红柿会逐渐变得软烂，汤汁也会越来越浓郁。这一步是让西红柿鸡蛋汤味道浓郁的关键，一定要耐心翻炒，直到西红柿炒出大量的汁水。 3. 煮汤：西红柿炒出汁后，加入适量的清水，水量可以根据个人喜好来调整，喜欢喝汤的朋友可以多放一些。加好水后，开大火将水烧开，然后转中火煮3 - 5分钟，让西红柿的味道充分融入到汤中，使汤的味道更加醇厚。 4. 加入鸡蛋液：汤煮好后，将搅拌好的鸡蛋液缓慢地倒入锅中，同时用筷子在锅中轻轻搅拌。倒鸡蛋液的时候要注意速度，不要太快，这样可以形成漂亮的蛋花。如果想要蛋花更细腻，可以用漏勺将鸡蛋液过滤后再倒入锅中。 5. 调味出锅：鸡蛋液凝固成蛋花后，加入适量的盐、白糖和1汤匙生抽进行调味。盐能提升汤的鲜味，白糖可以中和西红柿的酸味，使汤的口感更加柔和，生抽则能增添汤的色泽和风味。加入调味料后，搅拌均匀，再煮1 - 2分钟，让调味料充分溶解在汤中。最后，淋上少许香油，香油的香气能为这道汤锦上添花，让它的味道更加诱人。关火后，撒上葱花作为点缀，一道色香味俱佳的西红柿鸡蛋汤就大功告成了。 三、小贴士 1. 西红柿去皮时，烫的时间不宜过长，否则西红柿会变得过于软烂，影响口感。 2. 炒西红柿时，要多炒一会儿，让西红柿充分出汁，这样煮出的汤味道才会浓郁。 3. 倒鸡蛋液时，要顺着锅边缓慢倒入，同时用筷子轻轻搅拌，这样可以形成漂亮的蛋花。 4. 白糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃酸一点的，可以少放一些白糖。 这道西红柿鸡蛋汤做法简单，口感酸甜可口，营养丰富，无论是作为饭前开胃汤，还是饭后解腻汤，都非常合适。在春节这个团圆的时刻，为家人煮上这样一道温暖又美味的汤，让家的味道在舌尖上蔓延，为节日增添一份温馨与幸福。赶快动手试试吧！
