距离蛇年春节不到一周，全国餐饮市场年夜饭预订情况火爆，“一桌难求” 成普遍现象，同时，年夜饭消费呈现出多元化的新趋势。
美团数据显示，截至 1 月 16 日，“年夜饭预订” 等相关搜索量月环比提升 256%，线上预订量同比增长 305%。在广州，银灯食府、陶陶居酒家、泮溪酒家等老字号餐厅，元旦后包厢、大厅就被订满，不少餐厅特意区分 “年夜饭” 和 “年午饭” 分流客户。北京、上海、武汉等地情况类似，北京西贝六里桥旗舰店元旦后包间全被预订，上海部分餐厅甚至有顾客提前一年预订，武汉部分热门餐厅年二十九餐位爆满。
今年年夜饭市场出现诸多新变化。就餐场景更加丰富，“年午饭”、私厨年夜饭兴起。广州、上海、北京等地老字号餐厅的 “年午饭” 预订火爆，广州荔湾区一家私厨除夕业务早被订完，厨师上门做年夜饭的市场也在上海、广州、长沙等地逐步兴起，价格依菜品和食材不同从几千元到万元不等。
在理性消费风潮下，“平价套餐” 更受青睐。广州花园酒店、北京多家高端酒店都推出不同价格带的年夜饭套餐，部分酒店还下调价格或在分量上做减法，满足消费者需求。
此外，半成品年夜饭市场同样销售火爆。北京国贸大酒店、同和居等推出 “年菜礼盒”“年夜饭外卖大礼包” 等外送产品，盒马等线上生鲜电商平台也布局年菜套餐，提供现做现送服务。
尽管年夜饭市场预订火爆，但不少餐饮人认为，随着行业增长放缓，2025 年仍充满挑战。目前，超百万餐饮商户在美团报名 “春节不打烊” 活动，全聚德、海底捞、西贝等餐企也做好应对准备，期待年夜饭的火热能为 2025 年餐饮市场高质量发展注入动力。
