超细腻焦糖布丁🍮5️⃣种食材就能做～仅仅需要5种食材就能做出emoji同款的日

超细腻焦糖布丁🍮

5️⃣种食材就能做～仅仅需要5种食材就能做出emoji同款的日式焦糖布丁🍮！满口细腻顺滑➕焦糖的香气，入口即化说的就是它了😍！超简单大家快来做吧～👌

👉材料准备这些：

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🟠焦糖酱：

细砂糖：60g

清水（凉的）：30g

盐：1克

开水：30g

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1️⃣锅中加入细砂糖，盐和清水，开中小火慢慢加热（加热全程不要搅拌，可以晃动锅子）

2️⃣加热到冒小泡泡关小火🔥，慢慢加热至变色，变色后再加热十几秒就可以离火晃动锅子，用余温加热至琥珀色

3️⃣倒入开水，晃动锅子（注意⚠️不要烫到了）

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🟠布丁液🍮配方：（100ml杯子✖️6个）

全蛋：两个

蛋黄：两个

细砂糖：50g

牛奶：345g

淡奶油：150g

香草精/朗姆酒：5g

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1️⃣蛋液搅散，动作轻一点搅～搅拌均匀

2️⃣细砂糖，牛奶，淡奶油，香草精加热至50度左右

3️⃣加热好的布丁液液倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀

4️⃣过筛2-3次（过筛次数多会更细腻）

6️⃣待焦糖冷却后，倒入布丁液，大约8分满（可以在杯壁涂一层黄油方便脱模，我忘记涂了🫣）

7️⃣杯子上面盖上锡纸

8️⃣烤盘里加入60度左右的温水，大概2厘米左右，“水浴法”烘烤150度烤50分钟

9️⃣放入冰箱冷藏6个小时以上脱模

-🧑🍳脱模方法

用牙签沿着杯壁转一圈，倒扣在盘子里，用力晃动几下～就出来啦🤗

一些些小tips‼️

✅焦糖酱的口感就是焦香味苦的，搭配着布丁吃就莫名很和谐

✅熬焦糖的时候要注意变色了后用余温加热，全程不要搅拌，不然很容易就糊了

✅香草精或者朗姆酒一定要放，不然就会有一股蛋腥味

✅多次过筛是为了让布丁整体更加顺滑～

✅一定要加盖锡纸，防止上色哦

✅喜欢奶味重一点的可以把一部分细砂糖换成炼乳～

-期待大家做出细腻柔软顺滑浓郁的完美布丁～🥰

cr：阿拉丁叮