最近看了汪曾祺的四方食事，对我影响很大。记录生活的细节是一件很美的事情，那我也来记录一下昨天吃的鸣鹫酸汤猪脚。
本来四天前我曾到鸣鹫参拜缘狮洞（那是一片萦绕着薄薄雾气的毓琇土地，当地的气温较低，空气湿凉，让人神志清醒。寺庙依山而建，让人们拾级而上，层层参拜，我从那里获得了很多能量。）至于这酸汤猪脚，因为全家人在草原露营的时候已经吃了饺子，很遗憾实在吃不下了，错过了在当地品尝酸汤猪脚的机会。
昨天一时兴起，全家人又找到了一家开在蒙自城里的火锅店，便一起前往了。
我喜欢酸汤火锅，特别是富源酸汤猪脚，记忆里穷学生时代本科校门口的那家棚户酸汤火锅让我一直惦记着，当时三五好友在寒冬聚餐的最好选择。酸萝卜丝和酸菜带来的复合酸味配上辣椒面和腐乳来带的香辣就是极度的酸爽。
毕业之后很多小需求都能及时满足，满足阈值增高，却找不到当时的味道了。去年国庆回来又找了一家火锅店，味道却差太多了。
鸣鹫版本的酸汤猪脚却让我非常惊喜。纯酸菜练就的酸汤，没了萝卜丝的点缀，味道竟也不错，缺失的甜味用刚发芽的黄豆粒补充（这非常新鲜，因为我们多用红豆来着）。蘸料部分大差不差，胡辣椒香菜香葱腐乳。
主食的品类很多，虽说都是猪脚肉，有鲜切猪脚肉片，油炸猪蹄块，油炸猪皮，酥肉。配菜的亮点是菜心，切忌不能煮太久，否则就和汤里的酸菜无异了，又黄又酸。下锅不到一分钟即可捞出，不用蘸料直接吃，淡淡的酸味混着脆脆的清甜，复合的口感让我们忍不住连点了两份菜心。如果要是白菜，那口感又过于酸了，我还是更推荐菜心。
爷爷他老人家就着酸汤连下了四碗饭，这家火锅可以算是爷爷严选了。酸味中和了油腻，不知不觉大家都吃的有点撑。
但是全家又驾车去了湖边散步，走完一圈，此刻状态就比较完美了。
