简单快手的凉拌杏鲍菇，一口就爱惨 在忙碌的生活里，能轻松做出一道美味又健康的菜肴，简直是幸福感爆棚的事。今天就给大家分享这道我家常做的凉拌杏鲍菇，食材简单，步骤不复杂，厨房小白也能秒变大厨。 这道菜的食材准备起来超容易。杏鲍菇是主角，选上两根新鲜饱满的就行，它肉质肥厚，口感独特，有肉的质感，却又低脂健康，简直是减脂期和素食爱好者的福音。香菜必不可少，它独特的香气能为菜品加分不少，喜欢的话可以多备点。别忘准备蒜末、小米辣增添辛辣刺激，要是无辣不欢，还能额外加点辣椒粉，让味道更上头。 先着手调酱汁，这可是凉拌菜的灵魂。把蒜末、切好的小米辣和适量辣椒粉一股脑放进碗里，接着淋上热油，“呲啦”一声，瞬间香味四溢，那刺激的香气直钻鼻腔。紧接着，加入醋增添酸爽，生抽提鲜，蚝油添味，少许白糖提鲜，再撒上一小撮食盐，充分搅拌均匀，一碗万能凉拌酱汁就大功告成。 处理杏鲍菇时，先把它清洗干净，切成厚度均匀的薄片，这样焯水时能受热均匀，熟得更快。水烧开后，把杏鲍菇片下锅，煮到它们变软熟透，捞出来用手或纱布尽量挤干水分，放入大碗中。这一步很关键，挤干水分能让杏鲍菇更好地吸收酱汁，吃起来更入味。 最后，把调好的酱汁倒入装有杏鲍菇的碗里，再撒上切好的香菜碎，充分搅拌，让每一片杏鲍菇都裹满酱汁。端上桌，翠绿的香菜、红亮的辣椒和白白胖胖的杏鲍菇相互映衬，光看着就让人垂涎欲滴。 夹起一片杏鲍菇放入口中，爽滑劲道，先是酱汁的酸辣在舌尖散开，紧接着是杏鲍菇淡淡的清甜，层次丰富，口感绝佳。不管是当作开胃小菜，还是搭配主食作为一顿简餐，这道凉拌杏鲍菇都不会让你失望。快来试试吧，相信它会成为你餐桌上的常客！
