水煮牛肉的制作方法： 食材 主料：牛里脊肉300克。 辅料：豆芽100克，青菜100克。 调料：郫县豆瓣酱2汤匙，干辣椒10克，花椒5克，姜1块，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，盐适量，食用油适量。 步骤 1. 准备牛肉：将牛里脊肉逆纹切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。 2. 处理辅料：将豆芽和青菜洗净，焯水至断生，铺在碗底。 3. 炒制调料：锅中热油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。再下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末炒香。 4. 煮牛肉：在炒香的调料中加入适量水，煮开后放入腌制好的牛肉片，轻轻拨散，煮至牛肉变色。 5. 组合装碗：将煮好的牛肉和汤汁倒入装有蔬菜的碗中，撒上炒香的花椒和干辣椒。 6. 淋热油：另起锅烧热油，浇在牛肉上，激发出香味。 完成以上步骤，水煮牛肉就做好了，麻辣鲜香，肉质滑嫩，非常下饭。
