芒种是夏季的第三个节气，这个节气对于农民来说非常重要。芒种有“有芒之谷物类作物可种”的意思，气温高，雨量充沛，适合晚稻等农作物种植。而这个节气一过，再种植的话，农作物成活率就越来越低。所以芒种就是以农耕活动命名的一个节气，表示人们忙着农事。

在北方，芒种也是小麦收割的季节，而且小麦的收割时间短，一定要抓紧收割，不然遇到极端天气，农作物都会毁于一旦。因此，不管南方还是北方，芒种这个节气，农民们都很忙。

芒种到了，再忙也要吃饱饭，这样干活才有力气，另外，也要适当多吃一些肉，补充能量，体力充沛。猪肉就是很好的肉类食材，价格便宜，又富含脂肪、蛋白质、铁等营养成分，可以为身体补充营养，增强体力。

下面分享一个食谱：青椒酿肉，这是一道非常美味的家常下饭菜，是猪肉最好吃的做法之一，好吃不腻，特开胃，可以大大增进食欲。有食欲才有力气，吃饱了再应对农忙。

青椒酿肉的做法：

准备食材：青尖椒3个、猪肉500克、鸡蛋1个、大蒜。

所需调料：盐、胡椒粉、豆豉、酱油、料酒、白糖、淀粉、食用油。

1、猪肉剁成肉馅，然后加盐、胡椒粉、酱油和料酒抓拌均匀，再打入1个鸡蛋，再次抓拌均匀备用。

2、准备3个青尖椒，切开来头部，然后掏干净青椒籽，然后将青尖椒切成3段，再将腌制好的肉馅塞入青尖椒里，塞满后把口抹平就可以了。

3、准备一个平底锅，锅中加少许油烧热，青椒酿肉头尾沾一些淀粉，然后下锅，先把头尾煎至定型，然后再把青椒煎至表面起虎皮。煎好的青椒出锅，放一旁备用。

4、锅底留少许油，放入蒜末和少许豆豉炒香，然后放入青椒酿肉，轻轻翻炒几下。

5、加盐、酱油、料酒和白糖调味，倒入适量清水，然后烧开焖煮片刻。

6、最后淋些水淀粉勾芡，大火收汁，就可以出锅了。