来源：企鹅吃喝指南
种草了那么多农科院的好吃好喝，每年我们都要无限回购的，只有这款山西农科院的花青甜玉米。因为真的好吃，至今无法找到替代。开袋就有非常迷人的香气，近似玉米奶油，带着轻快的黑葡萄般的果香；神奇的是它不仅有丝丝糯感，同时也有水灵的甜，啃起来好满足！
自从我们发现这枚玉米之后，它可几乎是红出了圈。不少淘宝商家都拿普通的黑玉米来冒充，但无论香气还是滋味，都无法相提并论。
要知道，花青甜是农科院研究了14年才诞生的珍贵品种，不仅刷新了玉米中的花青素记录，还拥有非常罕见的3:2甜糯比。
重点来了：这个种源至今没有对外出售，全国只有山西农科院才有种植。
为了不让大家买到冒牌花青甜，我们今年直接对接山西农科院，谈到了独家最低价，还是特供货源，筛选标准非常严格👇
从采摘，到加工，再到最后的装盒，一共筛选3遍，依次筛掉过老过嫩的、开花破损的和涨袋的，只留成熟度适中，品相也上佳的选手。
最终的损耗率，高达30%。
讲真，这个数字确实不容易。今年山西惨遭大风天气，玉米田减产60%以上，上市时间比去年几乎晚了一个月。（往年能有4-5万箱，今年也就1万箱）
幸运存活下来的玉米都是最强壮的，我们额外多等了一个多月，试了3次样品，才决定上架。
大风并没有影响今年的玉米的成熟度，比去年更出色一点：果实更饱满，口感刚好在水润与软糯之间。
顺便还有一个好消息：今年花青甜的有机认证终于批下来了，全程不用任何农药，吃起来更放心。
这枚农科院黑玉米，到底为什么这么好吃，我们想再详细讲讲。
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独特甜糯比，超高花青素
无非替代的全能品种
前年火出圈的农科院种草里，这根来自山西玉米研究所的黑玉米，直接一夜成名。
很多商家打着“农科院同款”的旗号宣传，但大部分都是假的，除了颜色相似，口感和香气都相差甚远。
而正宗的山西农科院花青甜玉米，结合了糯玉米和甜玉米两者的优势，达到3:2的甜糯比。
这个口感点其实是非常少见的：
一般来说，糯玉米光合作用产生的葡萄糖，都沉淀成了淀粉，需要转化才有甜味；而甜玉米的甜，则是胚乳里的水溶性多糖带来的。
我们的乌粒金青花甜，之所以能又糯又甜，全靠基因优势：乳胚中大量的淀粉转化失效，大量水溶性多糖完整保留，所以口感和风味兼具。
除此之外，乌粒金还有一个特别之处：它是已知资料研究中，花青素含量最高的黑玉米。具体有多高呢？农科院甩给我们一份检测报告，每1千克玉米里含有332毫克花青素。啃上一根，相当于吃了一盒蓝莓！这同样是基因的功劳：一般的黑玉米，都由黑白玉米杂交选育，而乌粒金是市面上唯一一种，父本和母本都是黑玉米杂交而成的黑糯品种，起点就比别的玉米高啦。
但这可不是全都用来种乌粒金，毕竟还要搞科研呢。最后只有800亩种了乌粒金，也就是说，栽种面积还不到1万平方千米。
种植面积本来就够小了，但乌粒金偏偏对种植密度还有要求。
一般的玉米地都是密密麻麻，一亩能留4500株；乌粒金花青甜一亩留苗2800株，而且只有约2500株能成活，最后合格穗仅仅1800穗……
如此开阔的天地里，乌粒金还享受着全程人工有机，田里的杂草必须一根根人工摘除。这样高标准种出来的玉米，能不好吃吗！
“采摘-包装不超过5小时锁住色泽和香甜
让玉米好吃的最后一步：采摘与包装。
采摘后会先筛选，要色泽鲜艳、果粒饱满，也要有良好的封顶性，较长苞叶的优质果。发货时还有人专门管理挑选，保证每根的重量都在200克以上~
从采摘到高温灭菌不超过5小时，之后立即真空包装，最大程度保留玉米的口感和香气。
因为经过高温灭菌，乌粒金到手其实已经是半熟状态啦。
我们测试下来，上锅隔水蒸熟，口感最为软糯，也能最大程度激发玉米本身的浓郁香甜。（如果用微波炉加热，最好放入盘中套一层保鲜膜，否则会脱水发干哦）
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最后还是要再啰嗦下，今年的乌粒金大幅减产，只有往年的1/3，但我们的价格不涨反减，就是为了回馈大家对农科院玉米年复一年的喜爱！
