每日美食教程分享：辣子鸡
腌制鸡肉：将鸡肉洗净切成小块，用清水浸泡出血水后沥干。加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉等调料，抓匀腌制，可加入适量淀粉使鸡肉更嫩滑，腌制时间30分钟至2小时。
炸制鸡肉：锅中倒入足量油，烧至六七成热，放入腌制好的鸡肉块。炸至表面微黄捞出，待油温升高至八成热时，复炸一次，使鸡肉表皮更酥脆，捞出备用。
炒制配料：锅中留少许底油，放入姜、蒜、葱、花椒、八角等小火爆香，加入干辣椒段，炒出香味。
翻炒鸡肉：将炸好的鸡肉块倒入锅中，与配料充分翻炒均匀，使鸡肉裹满辣椒和香料的味道，根据口味适量加盐、白糖等调味，撒上白芝麻即可出锅。
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