周末连续两天都吃了火锅。 现在回想一下，火锅确实是一种神奇的料理。火锅的魅力就在于，它是边煮边吃的，想吃什么下什么。一筷子下去，刚刚煮好的食材还热乎乎的，蘸上调料送进口中，那才叫享受。如果煮好之后盛在盘子里，凉了再吃，那就已经不是火锅了。 说到“火锅”，它其实不仅仅指一种料理，还是一种烹饪器具。如果按字面意思理解，“昨天吃了火锅”这句话就像是在说“昨天吃了平底锅”一样搞笑。但在中国，谁听到“好久没吃火锅了”会真的以为有人抱着砂锅啃呢？ 我认为火锅还是最简单的料理之一，基本上就是“把肉和蔬菜煮一煮”就行了，也没什么复杂的烹饪技巧，也不用担心火候啊啥的，只要蘸上合适的调料，就能变得非常美味。哪怕只是清水煮白菜，蘸上酱料，依然让人觉得好吃。更关键的是，火锅还能让人摄入大量蔬菜，营养丰富，吃完不会觉得是在“糊弄一顿饭”。对于懒得做饭的人来说，火锅简直就是完美的选择。配上一点白酒或者啤酒，热气腾腾地吃上一顿，别提多满足了。 中国人吃东西，往往把“热度”当成味道的一部分。就像“鲜味”被称为第六种味觉一样，“热度/冷度”完全可以算是第七种味觉。 在很多中国古装剧中里，经常能看到这样的场景：屋子中央有个地炉，上面吊着一口锅，家人朋友围坐在一起，吃着咕嘟咕嘟冒着热气的火锅。而在西方的故事里，似乎很少有这种“边煮边吃”的场景。或许，这种从古代延续下来的文化记忆，让亚洲人更习惯于“热腾腾的食物”，也塑造了我们对于食物温度的执念。在中国人的餐桌上，大部分热菜还是要现做现吃，才有那种刚出锅的香气。 不过，奇怪的是，我们一般人喝啤酒的时候却喜欢透心凉的啤酒。这也说明，温度确实是味觉的一部分。吃火锅要热的，喝啤酒要冰的，看来一般人都很清楚食物温度对味道的影响。 所以，火锅的魅力，或许不只是食材的丰富和味道的美妙，更是一种温度带来的满足感吧。
