当谈到白菜时，每个人都不会不熟悉它。卷心菜，卷心菜，卷心菜和西兰花都是它的名字。每次去餐厅吃饭时，我都相信切碎的白菜是我许多朋友的必点菜，著名的西式罗宋汤也含有白菜。

卷心菜又叫包菜，富含维生素C，一半的中型包菜就可以满足我们日常所需的维生素C。同时，低脂低热量的包菜也受到许多减肥和健身人群的喜爱。

包菜外表看起来像个小圆球，那平时我们应该怎么挑选包菜呢？老家的邻居大爷常年大棚种蔬菜，为此，我特意请教了他，接下来就教给大家。

首先，我们要知道卷心菜的种类：分为平卷心菜和圆卷心菜。

可以先从外观上区分一下，平卷心菜原产于我国，属于旧品种，外观相对平整，光泽度不强，叶子之间也相对较松。如果用手按压它，会感到仍有空间。圆卷心菜原产于欧洲，外观看起来更立体，色泽相对发亮，叶子之间紧密包裹。如果用手按压，则几乎按不动。

分清种类以后，接下来可以根据这2个技巧，来进一步挑选。

技巧一：观察外观

首先，看一下整体外观。新鲜卷心菜表面光滑无皱纹。如果它看起来是黑色的，则表明表面已损坏，甚至有虫洞，这说明已不新鲜并且被虫咬伤；

接下来，看看外面的叶子。卷心菜为鲜绿色，叶边缘不发黄的卷心菜，表明它们是新鲜的。如果外面的叶子脱落了，也可以通过观察内部叶子的边缘来判断新鲜度。简而言之，边缘菜叶发黄的一定不要购买。

最后，看看卷心菜的根，根部坚实而干净说明很新鲜。如果根部似乎萎缩甚至开始腐烂，则意味着它们已经放置了很长时间并且开始变质。

技巧二：用手摸

大致观察过以后，我们可以拿起卷心菜摸一摸。

摸得过程中感受一下叶子之间的松紧度。如果叶子松散，则表示生长得不好，要选紧实的才好。

然后用手触摸菜表面的叶子。如果包菜的手感紧实，叶子也比较光滑，脉络很细，说明味道很好；如果摸起来粗糙，脉络变粗，这种包菜口感很差。

如果是相同大小的包菜，我们也可以掂一掂感觉一下分量，一般情况下，大小看着差不多，越沉的味道越好。

这2个技巧你学会了吗？先区分包菜的种类，再进一步挑选。保证你买到的包菜新鲜水嫩，味道差不了。