虽然越南深受我们中华文化影响，但是越南的饮食还是更偏向东南亚，和我们的中华饮食习惯大不同。我想主要原因还是受地理因素影响，饮食都是因地制宜就地取材发挥特长调和肌理。就像我们也分化为八大菜系，都是受地理环境的影响。 而越南毕竟是热带地区，饮食中如果再学我们中华饮食那样重油、重盐、重调味，热油烹炒的话很可能导致阴阳失调。所以，越南饮食以清淡、鲜美、注重原味为特点，强调食材的自然搭配和营养均衡，健康为主。其烹饪方式多以凉拌、生食、兼以蒸煮、烧烤、熬焖为主，越南菜的口味偏酸辣，但辣味并不像川菜那样浓烈，而是以一种清新爽口的方式呈现。越南菜更倾向于使用新鲜的香草、蔬菜和鱼类，调味上也以鱼露、辣椒、香茅、柠檬草、薄荷、罗勒等为主，这些香料不仅为菜肴增添了独特的香气，还能中和食材的腥味，口感清新爽口。 越南的日常饮食文化深受其地理环境、历史背景以及多元文化交融的影响，呈现出独特的东南亚风情，同时也保留了部分中华饮食文化的痕迹，比如越南也过中秋节吃月饼，越南也有自己的春卷。总体而言，越南的饮食文化在融合了东南亚的酸辣、法国的浪漫以及中华饮食的部分特色后，形成了独具特色的美食风格。
