普洱茶中的“做旧茶”是指通过人为手段将新茶加工成外观、香气或滋味上类似于老茶的茶叶。这种行为通常是为了冒充老茶，以获取更高的市场价值。区分普洱茶中的做旧茶，可以从以下几个方面入手： 1. 观察干茶的外观 颜色：做旧茶的颜色通常过于深沉或不自然，可能呈现暗红色或接近黑色。而真正的老茶颜色会比较自然，有岁月的痕迹，不会有过于均匀的深色。 条索：做旧茶的条索可能因为高温高湿处理而变得松散或破碎，而老茶的条索则较为完整，有一定的紧实度。 杂质：做旧茶可能有较多的碎屑或杂质，而老茶的原料通常较为纯净。 2. 闻干茶的香气 香气特征：做旧茶可能带有霉味、烟味或不自然的香气，而真正的老茶香气应该是陈香、木香或果香，层次丰富且自然。 香气浓度：做旧茶的香气可能过于浓烈或刺鼻，而老茶的香气则较为柔和、持久。 3. 品尝茶汤的滋味 滋味表现：做旧茶的滋味可能过于苦涩或寡淡，缺乏层次感。而老茶的滋味通常较为醇厚、甘润，入口顺滑，回甘明显。 收敛性：做旧茶的收敛性可能较强，而老茶的收敛性较为柔和，余韵悠长。 4. 观察茶汤的颜色 汤色：做旧茶的汤色可能过于浑浊或深红，甚至有悬浮物。而老茶的汤色通常较为透亮，呈琥珀色或橙红色，且有一定的光泽感。 透明度：做旧茶的汤色可能不够透亮，而老茶的汤色通常清澈明亮。 5. 检查叶底 叶底状态：做旧茶的叶底可能因为高温高湿处理而变得暗淡、硬脆，甚至有不自然的形状。而老茶的叶底通常较为柔软、有弹性，颜色自然。 叶底香气：做旧茶的叶底可能带有霉味或异味，而老茶的叶底香气通常与干茶香气一致，陈香明显。 6. 了解茶叶的来源和仓储条件 年份与仓储：真正的老茶通常有明确的年份和可靠的仓储条件，而做旧茶的年份可能被夸大或模糊。 商家信誉：购买普洱茶时，尽量选择信誉良好的商家或品牌，避免购买来源不明的茶叶。 7. 通过科学检测 如果怀疑茶叶是做旧茶，可以通过专业的检测机构对茶叶的化学成分、含水量等进行分析，以判断是否为做旧茶。 总结 做旧茶通常通过外观、香气、滋味、汤色和叶底等方面与真正的老茶有所区别。消费者在购买普洱茶时，应多观察、多品尝，并选择可靠的商家，避免上当受骗。
