宋人的点茶究竟是怎么点的? 宋人的点茶是一种精致的茶道艺术，尤其在宋代文人雅士中非常流行。点茶的过程不仅是一道工序，更是一种审美的体现。以下是宋代点茶的基本步骤和方法： 1. 准备工具和材料 茶具：包括茶焙、茶碾、茶罗、茶筅、茶盏（多为建盏或兔毫盏）、水盂、火炉等。 茶叶：宋代点茶使用的是蒸青散茶，经过蒸、捣、焙、碾等工序制成茶饼，使用时需碾碎成粉末。 水源：水质对点茶至关重要，宋代讲究用山泉水或井水，水温也有讲究。 2. 烘茶与碾茶 将茶饼放入茶焙中稍微烘烤，使其变得松软。 取出后用茶碾将茶饼碾成细末，再通过茶罗筛出细腻的茶粉。 3. 调膏 在茶盏中放入适量的茶粉，加入少量热水（水温不宜过高，以免茶粉结块），用茶筅快速搅动，使茶粉与水充分融合，形成浓稠的茶膏（又称“调膏”）。 这一步是点茶的关键，要求手法熟练，以确保茶膏细腻均匀。 4. 击拂 在调好茶膏后，继续加入热水，同时用茶筅快速击打茶汤表面，使其产生丰富的泡沫（称为“汤花”或“云脚”）。 击拂要求力度均匀，动作连贯，以形成细腻的泡沫层，同时使茶汤均匀。 5. 分茶 点茶完成后，将茶汤均匀地分入各个茶盏中，供众人品饮。 分茶时讲究“分无留”，即茶汤要均匀分配，不留余地。 6. 品鉴 品饮时，先观汤色，再闻香气，最后品味茶汤的甘醇。 宋代文人常在点茶时进行诗文唱和、书画创作，将点茶与艺术融为一体。 点茶的文化意义： 宋代点茶不仅仅是泡茶的方式，更是一种生活美学的体现。它融合了茶艺、书法、绘画等多种艺术形式，成为文人雅士展示才华和品味的重要场合。此外，点茶也与“斗茶”文化密切相关，文人们常通过比拼茶的质量和点茶技艺来切磋技艺、交流心得。燕善阁茶道 通过这些步骤，宋代点茶不仅展现了茶道的精致与优雅，也体现了古人对生活的热爱和对自然的敬畏。
