为什么日本海鱼可以做顶级刺身，而中国的海鱼却大多做熟? 你以为是因为日本的海鱼新

为什么日本海鱼可以做顶级刺身，而中国的海鱼却大多做熟? 你以为是因为日本的海鱼新鲜、优质，才能做出那种让人流口水的生鱼片吗？ 其实不然，关键是他们把“吃生鱼”的文化包装得异常精美、充满仪式感，搞得大家都觉得不吃生鱼片就好像不懂生活。 但你仔细想想，真正能做生鱼片的鱼，首先得是新鲜得几乎没有细菌的。 可为了供给全世界的“刺身狂热者”，日本的海洋生态早就被掏空，很多鱼种面临着灭绝的危机。更别提那些为了保持“顶级刺身”口感，施加的化学处理和冷冻技术，吃到嘴里的是鱼的新鲜还是技术的“伪新鲜”，难道没人想过？ 而中国的海鱼，大多做熟了，才更能体现本地的饮食智慧。中国的饮食文化注重的是烹饪与食材本身的和谐，讲究调味和火候，鲜活的海鱼经过精心烹调，能最大程度保留其原味。 做熟了，反而能最大限度消除鱼本身的腥味，提取它的精华。这不止是为了吃得更安全，更是对食物的一种尊重。中国早在几千年前就知道，做熟了才是对食材的真正尊重。 所以，别被日本“生鱼片”的外表迷了眼，所谓的“顶级刺身”不过是“包装”出来的产物罢了。其实做熟了的海鱼，才更能体现出真正的厨艺和食材的价值。