这个蒸馒头的方法我做了十几次，真的每一次都成功！

新手小白也能上手，就是千万不要偷懒，一定要多揉面团！

食材比例：500g中筋面粉、250g温水、5g耐高糖酵母

糖根据自己情况选择放，我一般不放步骤：和面：酵母先倒倒温水里充分搅拌好，再慢慢倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，使面粉都沾到水，再用手去揉面团揉面：把面团揉到表面很细腻均匀，再盖上保鲜袋隔绝空气进行发酵发酵。

夏天放在室温下就能发酵，比较冷的天我一般在蒸锅里发酵。

蒸锅加多一点的水，烧到蒸锅底部刚开始冒泡关火，把套好袋子的面团放进去发酵，半小时来看一眼，看发酵程度，太冷的天还要加加热一下水温，这样一般1-2小时就能发酵到两倍大了。

再次揉面：这一次揉面非常重要！馒头好不好吃真的就看这一步，面团一定要揉均匀，多多揉几次，我一般揉100次左右大面团，分成小面团后，每个小面团再揉80-100次二次。

发酵：揉好的面团放进蒸笼里二次发酵，这时候一般不用再烧热水，除非天气很冷的情况，把蒸笼里的水烧到有点点温。

二次发酵大概20分钟左右，面团会发到两倍大左右即可蒸馒头水烧开后再把馒头放进蒸笼，全程大火蒸！

蒸12分钟左右，关火，焖3分钟，然后把所有馒头都拿出来晾晾！️注意️，所有馒头都要拿出来，一直放蒸笼里的话，蒸笼里的水滴到馒头上，馒头就会变成硬疙瘩一样的。

除了蒸馒头，里面加点馅，也可以做成各种包子，萝卜丝包，肉包，豆沙包。

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