用来入药的通常是怀山药干，就是把鲜品怀山药晒干，然后用来煮水喝，怀山药干很平和，无论是脾阴虚还是脾阳虚都可以服用怀山药，因为怀山药是阴阳同补的。阴阳同补的食物不多，怀山药就是其中之一。
怀山药可以炒，炒过的怀山药更偏于补脾阳，现在基本上不用了。怀山药也可以打粉，怀山药粉可以用开水冲泡，冲成糊糊状，这个适合什么样的人喝呢？适合减肥的人用来做代餐粉，适合大便不成形，有慢性腹泻的人服用。如果便秘就不用怀山药粉。
对于普通来人来说，怀山药最简单最有效的服用方法就是用陶瓷锅煮水喝，怀山药属于补益类养生佳品，补益类养生品适合久煮，一般煮上一个小时为宜。煮之前先泡上一个小时，泡过的水不用倒掉，因为有药性在里面了，直接用来煮水。
很多人问，煮过的山药只喝水不用吃山药吗？是这样的，中药之所以要煎煮，就是因为把药性煮到水里了，经过煎煮的山药，药性都在水里了，山药只是药渣了。所以喝完山药水之后要不要吃山药，因人而异。如果你不想吃可以不吃，如果你想充饥，可以吃。如果是糖尿病人，就不用吃山药了，因为山药毕竟有很多淀粉，容易升高血糖。
如果你觉得丢了可惜，你也可以把剩下山药捞出来再与排骨炖汤喝，总之怎么方便就怎么来。
