老北京铜炉火锅，火锅界的翘楚！ 记不清第一次接触老北京铜炉火锅是哪一年了，应该在十年前。第一次吃到美味的涮羊肉，从此念念不忘。每次出差到京，总要抽空品尝品尝。俗话说，爱屋及乌。时隔几年，再次品尝铜炉涮肉，又有新发现。 以前，铜炉火锅的燃料是传统木炭。这种感觉很奇妙，非常有诱惑力，仿佛回到刀耕火种的原始年代。期间似乎有炭灰飘扬出来，不过大家都不以为意，最多拍拍衣袖掸掸灰。冬天天气寒冷，那种火热热暖烘烘的感觉真舒服。从这一点来说，电火锅、电磁炉之类比传统铜炉差多了。 这次春节北京六天行，去了三家餐厅吃了五次铜锅涮肉。只有一家仍然采用传统木炭（前门大街东来顺），其他四家均已改为新型矿物燃料，服务员说是液体炭。类似酒精，大约倒入二百毫升，可以燃烧好久，而且无色无味无灰尘。火锅吃完了，铜炉里仍然炉火纯青。 菜式也有新品种，似乎一下子冒出许多以羊蝎子为名的饮食店。所谓羊蝎子，其实就是斩成一节一节的羔羊脊椎骨。汤水味道还不错，只是偏咸一点。 期待下一次的铜炉涮肉。
