新野板面有着悠久的历史，它还被称为三国板面、张飞板面。在80年代，太和人前往新野

新野板面有着悠久的历史，它还被称为三国板面、张飞板面。在80年代，太和人前往新野贩卖薄荷油，学成技艺后带回本地。大约在80年代，在太和老大桥北百货公司仓库路口露天电影院附近就开有面馆。太和板面的创始人是葛有先、牛福运、陈国啟这三个人。这三个人是亲戚关系，陈国啟是牛福运的小舅子，葛有先和牛福运是连襟，太和的牛记昌是牛福运之子，陈国啟是他的舅舅，葛有先是他的姨夫。 1993年的时候，旧县镇大张村的宋建平、丁文喜创立了牛肉板面，并且将板面带进了唐山。1996年，他们带领村民走出家乡，大张村也因此成为远近闻名的板面村，这便是太和板面的由来。 太和人将太和板面带到唐山、哈尔滨、石家庄等地并使其发扬光大，石家庄只是将板面本地去安徽化而已，还衍生出了细面等。 河南 太和板面在各地的发展也呈现出不同的特色。在唐山，由于宋建平和丁文喜的开创性举措，太和板面融入了当地的饮食文化氛围。它独特的风味吸引了众多食客，无论是当地的工人还是外来的务工者，都对这一美食情有独钟。他们在忙碌了一天之后，走进弥漫着板面香气的店面，来上一碗热气腾腾的板面，感受那浓郁的汤头与劲道面条带来的味蕾冲击。 在哈尔滨，太和板面面临着与寒冷天气和当地传统美食竞争的挑战。但太和人凭借着对面食制作的坚持与创新，让太和板面在冰城也站稳了脚跟。这里的板面店常常会在冬季推出特色套餐，将板面与当地的热饮搭配，给食客带来双重温暖。 而在石家庄，板面的本地去安徽化是一个很有趣的现象。细面的出现满足了不同消费者对面条口感的需求。这种变化看似微小，却体现了太和板面适应地方需求的强大生命力。一些年轻的消费者，尤其是女性和孩子，更倾向于选择细面，因为它更容易入口，而且能够更好地与浓郁的汤汁融合。 太和板面的成功不仅仅在于它的美味，还与太和人的经营智慧息息相关。他们秉持着吃苦耐劳的精神，背井离乡将这一美食带到各地。每一家板面店都像是一个文化传播的小站点，将太和的饮食文化传递给更多的人。他们注重食材的选择，面粉一定是精挑细选的，保证面条的劲道；牛肉也是严格挑选，炖煮得恰到好处，入口软烂且香味十足。汤头的熬制更是关键，各种香料的比例精确调配，这是多年来积累的秘方，也是太和板面独特风味的灵魂所在。 从太和板面的发展历程中，我们可以看到美食文化传播的力量。它跨过地域的界限，融合不同地方的特色，在满足人们味蕾的同时，也成为地域文化交流的一种独特方式。未来，随着更多太和人的努力，太和板面或许会走向更广阔的天地，与更多的美食文化相互交融，创造出更多的可能性。