说到湖南省中部的美食名城新化县的小吃，杯子糕绝对是一绝。杯子糕是新化县一道历史悠久的传统小吃，是“新化三绝”中的第一位。 所谓杯子糕，就是用糯米为原材料，需要使用到小圆杯一样的模型制作成型，然后等发酵后，使用蒸制的烹饪方法制作而成，期间，还要加入红糖或者白糖进行调味。这样的做法，既保留了一种传统的原始味道，还具备了适合现代人的饮食口味。因为需要用圆杯一样的模型制作，所以称之为“杯子糕”。 根据《新化县志》记载，新化人吃杯子糕有上千年的历史了。早在梅山蛮时期，梅山人就有食用杯子糕的习惯，他们把杯子糕当成祭祀祖先必备的食物。梅山蛮向北宋投降后，这道小吃逐渐传播了出来，逐步演变成了民间小吃。 到现在，可能是继承了传统的梅山文化，新化人日常的生活中，绝对少不了杯子糕。在春节等重要的节假日，餐桌上都要有杯子糕，这种象征着家庭的团圆。在走亲访友的时候，杯子糕也是最好的手礼。 如今，新化县城区到处都能看到卖杯子糕的摊贩。很多新化人喜欢在吃早餐的时候，用杯子糕和茶搭配到一起，这成为了众多新化人日常生活中对味觉的记忆。到如今，杯子糕这道小吃，早已经超越了食物的本身，成为了如今新化人文化自信的载体。 各位网友，如果您有机会前往湖南娄底的新化县，一定要去品尝一下最正宗的新化杯子糕，绝对不会让您失望。
