现在连面粉都不敢随便吃了？

面粉作为人们饭桌上常见的食物，早上一碗热气腾腾的面条，中午来盘饺子，晚上在吃上个松软的馒头。

可谁能想到，我们天天吃的面食，竟然藏着这么多秘密？

根据一番调查，市面上确实存在一些问题面粉，其中的有害物质含量甚至超标90倍！

有三种常见的面粉，看起来没什么问题，但实际上连面粉厂的员工都避之不及。

到底是哪三种面粉这么可怕？它们又含有什么有害物质？

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随着人类智慧的不断进步，面粉的加工技术也在不断改进。

古法制粉，步骤简约。洁净麦粒，经磨石碾压，化为细腻粉末。碾碎的小麦再通过层层筛选，最终化身为细腻的粉末。这个巧妙的过程，不仅保留了小麦的精华营养，还是一种相对健康的加工方式。

可现代面粉加工过程却复杂得多，为了追求更白更细的面粉，加工厂会将小麦胚芽和麸皮去除，只保留胚乳部分。这样做虽然让面粉看起来更加精致，但也去除了大部分的营养物质。

随着工业化的发展，面粉生产也出现了一些令人担忧的问题。

最近有消息传出，有些面粉厂的员工都不敢吃自家生产的面粉。究竟是什么样的面粉，就连生产它的人都不敢吃呢？

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千万别被那些看着很白的面粉迷惑了眼睛，看着健康，实际上里面添加了增白剂。这种化学物质已经被证实具有致癌性，还可能导致肝肾功能损害，甚至引发基因突变。

这不是危言耸听。2021年，江西省市场监督管理局对全省面粉进行抽查。

结果发现，有3批次样品检出过这种化学物质。这个数字虽然不高，但足以让我们警惕起来。

还有那些手感光滑的面粉，他们摸起来滑溜溜的，而这种奇妙的触感，很可能是滑石粉的“功劳”。

滑石粉，听起来似乎没什么大不了的，但它的危害可不小。如果长期服用的话，可能会导致消化系统问题，严重的还会引发肠梗阻。

还有一种是高筋面粉。高筋面粉，因为独特韧性，让面包松软有嚼劲，馒头蓬松可口。但你不知道的是，有些高筋面粉中可能添加了增筋剂。

增筋剂中，偶氮甲酰胺是一种常见的添加剂。它能显著提高面粉的筋力，使面制品更加蓬松柔软。

听起来是那么回事，可实际上对人的身体有着非常大的伤害。

2021年，市场监管总局通报了一起面粉中偶氮甲酰胺超标的案例。一家面粉厂生产的小麦粉中，这种化学物质严重超标。如果长期摄入过量的话可能会影响神经系统，导致头晕、恶心等症状。更严重的是，它还可能对肝脏和肾脏造成损害。

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面对这些潜在的危险，我们该如何保护自己呢？我们先从最直观的特征开始，颜色。可有些人觉得面粉不就是白色的吗？但事实并非如此，好的面粉会有小麦本身就带有淡淡的黄色调。

还有一种鉴别方法就是用手感受面粉质地，优质面粉应该细腻中带有一丝粗糙感。拿起一把面粉，轻轻揉搓，你应该能感受到细小颗粒摩擦指尖的触感。这种质地源于小麦颗粒的天然特性。

如果面粉滑滑的，这种面粉可不是我们想要买的面粉。

我们也可以闻面粉气味来分辨是不是优质面粉，能闻到淡淡的小麦香气的可以买，但闻到的是刺鼻的异味，或者发霉的气味，就意味着面粉变质了或者添加了不该有的东西，为了健康，宁可放弃也不要冒险。

除了感官上的判断，我们还要学会看包装。优质面粉的包装上应该有清晰的产品信息，包括生产日期、保质期、配料表等。面粉虽然保质期较长，但也不是永远不会变质的。检查生产日期和保质期，选择新鲜的面粉。

接下来我们谈谈面粉的储存方法，即使是优质面粉，如果储存不当，也会变质，面粉应该放在阴凉干燥的环境，最好是密封容器里。如果没保存好，还可能会生出小虫和霉菌。

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还有一些面粉厂的生产环境堪忧，灰尘飞扬，老鼠横行的车间生产出来的面粉，它不仅关系到我们的身体健康，更影响着我们的生活质量，怪不得一些生产面粉的员工都不敢吃自家生产出来的面粉。

面对这种情况，我们也不必过分恐慌。我们要学会理性选购，仔细查看包装信息，留意生产日期，选择信誉良好的品牌。更重要的是，当我们发现问题时，要勇于举报。你的这个举动，可能会挽救无数人的健康！

每一个消费者都是食品安全的守护者，我们的警惕和行动，就是对不法商家最有力的震慑。

我们牢记：健康永远是第一位的。再美味的食物，如果威胁到健康，也失去了意义。

让我们共同努力，为餐桌上的安全与健康保驾护航。相信在我们的用心守护下，每一顿饭都将成为滋养身心的美好享受。

信息来源

新华网2008年5月1日——面粉并非越白越好 慎购两种劣质面粉

人民网2014年3月26日——中粮等企业面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍

华龙网2020年4月4日——挑选好的面粉很重要 这三种面粉不建议购买

澎湃新闻：面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局抽检结果来了