卤猪头皮！上周末，想吃卤肉了，决定自己做。跑到菜市场猪肉档买猪头皮，跟我老家整个猪头卖不一样，中山是把猪头皮分割出来卖的，带着猪耳朵。基本是薄薄的一层皮肉，没啥肥肉，不腻。店家给烧了毛，挺干净，女老板好热情推荐猪心，也买了一个。回家用热水泡，用刀刮得清洁白净。拿出老卤水，放高压锅十来分钟，关掉电源后，在焖几个小时。打开盖子，浓香扑鼻，佐餐佐酒皆宜！
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