厨房小白也能hold住的硬菜！全程不加一滴水 鸭肉酥烂到骨子里 今天必须把压箱底的镇场子菜谱掏出来！每次聚会端上桌就被秒光，闺蜜直接在我家厨房门口蹲守学艺的那种 灵魂秘诀就是这瓶青岛啤酒！麦芽香完美中和鸭腥味，肉质嫩到筷子一夹就脱骨，汤汁泡饭连吃三碗都不够！ 1、土鸭剁块冷水下锅，加葱姜料酒焯水（重点）捞出用温水冲洗，这样肉质更紧实不柴 2、热锅冷油放姜片爆香，鸭肉下锅煸到表皮金黄（耐心炒5分钟！焦香味的来源） 3、调味黄金比例拿本子记好 ✔️生抽2勺✔️老抽1勺✔️冰糖8颗 ✔️八角2颗✔️香叶3片✔️花椒1把 ✔️干辣椒看心情放（我放了10个！） 4、倒入500ml啤酒盖过鸭肉（推荐青岛/雪花）转小火盖盖焖煮，这时候满屋子都是勾魂的香味～ 40分钟后开盖放蒜粒10颗（整颗放！吸饱汤汁会爆浆）➕蚝油1勺（鲜味直升三个level）➕转大火收汁到浓稠挂勺（记得翻动别糊锅） 出锅前撒一把灵魂葱花，鸡精过敏的可以不放！相信我，这个汤汁拌面拌饭都是核弹级美味！ 刚上桌就被夸像米其林大厨，老公说比饭店158一份的还好吃！
