暖身又暖心的玉米炖排骨，你一定要试试 在冷冷的日子里，要是能喝上一碗暖乎乎的玉米炖排骨汤，简直从舌尖暖到心间。今天就把这道饱含温暖与美味的玉米炖排骨做法分享给大家，简单几步，让你在家轻松拿捏餐厅级别的美味。 做这道菜，咱们先把食材备齐。一块新鲜的猪肋排是主角，把它剔开剁成大小均匀的小块，放进盆里。接着，往盆里加适量清水、干淀粉和一勺食盐，下手仔细抓洗排骨。别小看这一步，食盐能渗透进肉里，淀粉超强的吸附力可以把排骨里的血水都带出来，洗得那叫一个干净，这样炖出来的汤才清透无异味。同时，把两根玉米洗净切成小段，要是有干竹荪，提前泡发好切成小段，没有的话，用香菇或者茶树菇代替也别有一番风味。再切点葱段、姜片放在一旁备用。 食材处理好了，就可以正式开做。先在锅里加冷水放入排骨，再加一勺食盐和料酒，开小火慢慢煮。这一步是为了把排骨里的血水和杂质煮出来，随着水温升高，血沫和杂质就会浮到水面，水烧开后，拿勺子把浮沫撇干净，一直煮到没有杂质溢出来，就可以把排骨捞出来，用清水冲洗干净，控干水分。这焯水的步骤很关键，能让排骨口感更紧实，汤也更鲜美。 接下来起锅烧油，油热后把葱段和姜片放进去，小火煸炒出香味，葱姜的香气瞬间就能让厨房充满烟火气。接着把排骨下锅，转中火煸炒2分钟，把排骨里多余的水分炒出来，这样排骨吃起来更香。等排骨炒香后，沿着锅边倒入适量清水，水量要没过排骨，再加点料酒去腥。大火把水烧开，这时候又会有一些浮沫出现，再次撇干净，这样煮出来的汤才清澈不油腻。 汤变清澈后，把切好的玉米放进锅里，加少许食盐调味，搅拌均匀。然后把锅里的排骨和玉米一股脑倒入砂锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。砂锅能让热量均匀稳定地传递，让排骨和玉米的营养充分释放到汤里，炖得软烂入味。 40分钟后，把清洗干净的竹荪放进锅里，继续小火炖煮20分钟。竹荪会吸收汤汁的鲜美，同时释放出自身的独特鲜味，让整道汤的口感更加丰富有层次。最后，根据个人口味加适量鸡精提鲜，滴几滴香油增香，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的玉米炖排骨就大功告成啦！ 揭开锅盖的瞬间，排骨的肉香、玉米的清甜、竹荪的鲜香扑面而来，光是闻着就让人垂涎欲滴。夹一块排骨，肉质软烂，轻轻一咬就脱骨；吃一口玉米，香甜多汁；再喝上一口鲜美的汤，暖意瞬间传遍全身。无论是一家人围坐共享，还是招待亲朋好友，这道玉米炖排骨绝对能成为餐桌上的焦点，快去试试吧！
