卖三黄白切香鸡发了小财 10年前，我在南方打工时，有一段时间不想进厂，只想搞点小生意。 经过市场调研，我发现这边的人爱吃白切鸡，如醉如痴，开个卖切鸡的小摊，百分之百赚钱。 经过十多次试验，攻克了煮出的鸡皮不黄，肉中有血丝、味道差、不耐嚼的毛病。 选用3斤重的三黄童鸡，用清水反复冲洗干净，下入冷水锅中，水淹没过鸡，投入料酒、姜片、一点食盐。 水烧开到80度，拽着鸡头放入开水中烫5秒拿出，放入冰水中冰镇鸡皮，反复三次，可以让鸡皮脆韧。 然后盖上锅盖，不沸腾的小火浸煮1小时，关火后，不要拿开锅盖，再用锅中余温浸泡30分钟。 将浸熟的鸡捞出来，放入冰水里面，快速降温，冰镇的鸡皮，变得更加脆爽，鸡肉口感更加嫩滑。 最后，捞出晾干，全身刷上稀释调配好的红牛味香精，马上十里飘香，吸引了大量人前来购卖。 三黄白切香鸡一天能卖100多个，最大的卖点是鸡皮上刷了红牛味香精，只卖个中午和晚餐时间，整只和凉拌都卖，四个小时时间，可赚3000多元。
