盘点中国三大特色小炒，这三大特色小吃中，都是以口味比较重，非常下饭而著称，基本上每个人遇到这三大小炒，都能吃上两三碗米饭。 第一、湖南的湘菜小炒。 湖南湘菜小炒最大的特点就是能突出锅气，讲究“急火快炒”，发挥出食材最佳的口感。湖南小炒之所以好吃，还和湖南的地理位置和优越的食材密不可分，湘菜之所以讲究吃辣，是因为湖南的气候比较湿润，辣椒中的辛辣可以缓解潮湿。再加上湘菜中龙牌酱油、剁辣椒、浏阳豆豉等食材和调味品，使得湘菜小炒炒出来天下一绝。现在，湘菜小炒代表作有辣椒炒肉、小炒黄牛肉等。 第二、江西的赣菜小炒。 江西小炒也比较注重食材的口味，现在，浙江上海等省市的小炒餐馆，基本上都是江西人开的。江西小炒之所以好吃，首先这里水系发达，鄱阳湖、赣江等水系，让江西拥有丰富的食材，尤其是水产品。江西小炒中，最有特色的一点是需要加入辣椒、米酒等食材。江西小炒在突出食材味道的同时，同时也突出了江西小炒“鲜辣”的特点。现在江西小炒最经典的菜品有小炒肉、藜蒿炒腊肉等。 第三、四川的川菜小炒。 四川小炒比较讲究“一菜一格”，川菜小炒尤其以麻辣的口感，成为了中国餐饮业扩张的主力。四川小炒之所以比较注重又麻又辣，和当地的气候有很大关系，四川盆地的气候闷热潮湿，所以四川人需要用辣椒和花椒的结合，来缓解潮湿，还有川菜小炒中有独特的配料，比如，豆瓣酱、花椒等，这使得川菜小炒的口感非常复杂。现在川菜小炒最有代表性的菜有川菜回锅肉、辣子鸡、麻婆豆腐等。 最后总结一下，湘菜小炒、江西小炒、四川小炒，之所以能在中国小炒中脱颖而出，他们的成功之处还是在于“好吃”这两个字，而且，这三大小炒都是以口味比较重、特别下饭为核心，比较符合中国餐饮的大众需求。 各位网友，这三大小炒中，有没有您最喜欢吃的？在您的心目中，您认为最好吃的小炒是哪一种？欢迎您在评论区留下精彩的评论。
