在减脂的路上，控制饮食几乎会成为我们一定要做的事，因为控制饮食是控制日常总体热量摄入的唯一手段，也只有在热量摄入得到有效控制的前提下，热量缺口的出现才有可能，而热量缺口的存在与否，则直接决定着我们能否真的瘦下来。但是，在控制饮食过程中，我们要控制什么呢？从三大营养物质的角度来看，要控制的是哪一种呢？

所以接下来就聊一聊关于三大营养物质与减肥的话题。

在减脂过程中，我们都知道“少吃与多动”，少吃代表的并不是吃得少，而是热量摄入得少，而多动的目的则是保持代谢水平的稳定或提升，两者的有效配合为的就是让热量摄入小于消耗。

在少吃与多动之间，我们就知道“七分吃、三分练”也就是说在减脂过程中，如何处理好自己的饮食起着直接的作用，这对于不想运动或者是无法运动的朋友来讲绝对是一个好消息，因为即使不运动，只是通过合理的饮食同样能瘦。

简单说，在减肥过程中，我们最应该要控制的则是我们的饮食，而在控制饮食的过程中，我们最应该要控制的则是日常总体热量的摄入。

如上所述，在控制饮食的过程中，我们主要控制的是总体热量的摄入，所以从热量的角度来看，与我们吃什么关系并不大，只要能所摄入的总热量控制好即可。但是，即使是这样，很多朋友也会倾向于选择一些特定的饮食方法，比如低碳饮食、低脂饮食等。那么，这样的饮食方法真的会让我们变瘦吗？接下来，就来说一说三大营养物质与减肥的关系。

一、碳水化合物

碳水化合物，是人体能量的主要来源，每克碳水化合物能产生约4大卡路里的热量，也正是因为这个原因，很多朋友都会认为只要减少碳水化合物的摄入量就会实现减肥的目的。当然，有很多朋友因此而变瘦，但也有相当一部分朋友没有，为什么呢？

当减少或戒掉碳水化合物的摄入量之时，之所以有一部分朋友会变瘦，是因为他们摄入的总热量减少了，比如在减少碳水化合物之时，其他食物并没有吃很多；而之所以有一部分朋友没有瘦甚至还变胖了，是因为他们在减少碳水化合物的摄入量之时，其他食物吃多了，并使得总体热量摄入增加而超过了日常总体热量所需，所以他们因此而变胖。

也就是说，当你采取低碳的饮食方法之时，变胖还是变瘦取决于你所吃的其他食物的总体热量，而不是简单的碳水化合物增加或减少。反之，在所摄入的热量得到控制的前提下，高碳饮食也不会让你变胖。

不过，从健康的角度以及减脂效率上来看，低碳和高碳的饮食方法都不可取，一般情况下，建议的碳水化合物的摄入量为总体热量的45-65%之间，具体还要根据自己的运动情况来决定，运动量较少的朋友可以适当降低碳水化合物的摄入量，在总体热量的45-55%之间。

二、蛋白质

与碳水化合物不同的是，蛋白质的主要功能并不是为身体提供能量，而是维持细胞和组织的生长、修复以及合成。但是，当碳水化合物摄入不能为身体提供足够的能量之时，蛋白质就会充当供能物质来为身体提供能量（与碳水化合物一样，每克蛋白质可以提供约4大卡的热量）。这也是为什么总是建议大家在减脂过程中要重视蛋白质的原因所在，因为在热量缺口出现的情况下，如果蛋白质摄入量不足，就会导致肌肉的流失。

所以在减脂过程中，越是控制饮食就越要重视蛋白质的摄入（一般情况下，每天摄入的蛋白质要在1.2-2克/每千克体重），要知道，适量摄入蛋白质不仅不会导致发胖，反而有助于增加饱腹感，减少总热量摄入。同时，蛋白质还能促进肌肉的生长和修复，提高基础代谢率，从而有助于控制体重。

三、脂肪

脂肪是能量密度最高的营养素，每克脂肪能产生约9千卡路里的热量，远高于碳水化合物和蛋白质。脂肪在人体内不仅作为能量储备，还参与细胞膜的构成、维生素的吸收以及激素的合成等过程。然而，正是由于其高能量密度，过量摄入脂肪极易导致发胖。

所以从健康的减脂的角度来看，不能完全抛弃脂肪但是合理摄入，一般情况下，我们每天所摄入的热量不要低于全天总体热量的15%。

四、在热量摄入＞消耗之时，哪种营养物质会更容易让你胖？

如上所述，我们可以知道，在总体热量摄入得到控制的前提下，吃什么怎么吃关系并不大，从作用上来看，三大营养物质都是我们维持生命所必需的营养素，所以都不能被我们直接抛弃，而是要合理摄入。

但是，当热量摄入＞消耗之时，情况就会有些不一样，此时，变胖或变瘦取决于超出的那一部分是什么。

所以说，当我们热量摄入大于消耗之时，脂肪过量才是最容易让我们变胖的。

从热量贡献的角度来看，脂肪因其高能量密度而更容易导致发胖。然而，在实际生活中，发胖往往不是单一营养素摄入过多所致，而是多种因素共同作用的结果，其主要原因是总热量的摄入＞总体热量的消耗所致，而从超出的那一部分来看，脂肪才是导致我们发胖的主要“元凶”。

总体来讲，要控制体重、避免发胖，关键在于均衡饮食、适量摄入各类营养素，控制好总体热量的摄入，并结合适量的运动来增加能量消耗。通过科学合理的饮食搭配和积极的生活方式调整，我们可以有效避免肥胖问题，保持健康的体态和良好的生活质量。

作者：十月知行