随着秋冬交替，气温逐渐下降，中老年人更需要注重饮食来祛寒保暖，增强身体的抵抗力。以下为您介绍 8 种“冠军菜”及其详细做法，让您在这个寒冷的季节里保持温暖与健康。
菌菇番茄蒸鸡翅
准备食材:鸡中翅，番茄，菌菇，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。菌菇清洗干净，沥干水分备用。
3、把菌菇、番茄铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸半个小时。
4、蒸熟后打开锅盖，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
脆皮豆腐
准备食材:嫩豆腐，葱段。
做法步骤:
1、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄。
2、然后放入食盐、生抽调味，翻炒均匀上色。
3、接着淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
包菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、包菜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油热抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、包菜清洗干净切条，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入包菜一起翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至包菜断生。
4、最后倒入调好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
酱香鸡蛋
材料：鸡蛋 4个；酱油 3汤匙；料酒 1汤匙；冰糖 1汤匙；姜 3片；大葱 1根；八角 2颗；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮10分钟，捞出放入冷水中，待冷却后剥壳。
2. 准备调料：将姜切片，大葱切成段，准备好酱油、料酒和冰糖。
3. 热锅：在炒锅中放少许油，加热后放入姜片和葱段，炒香出味。
4. 加入鸡蛋：将剥好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋表面微微上色。
5. 调味：加入酱油、料酒、冰糖、八角和适量的盐，翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹上调料。
6. 加水煮：加入适量的清水（刚好没过鸡蛋），大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁。
7. 收汁：待汁液浓稠时，打开锅盖，继续翻炒，使鸡蛋表面更具光泽，最后盛出装盘。
青瓜炒肉
准备食材: 青瓜、瘦肉、姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后用食盐搓洗干净青瓜，再切成薄片准备好。
2、 热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，加入料酒、生抽去腥提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3、然后放入蒜末一起炒香，接着倒入青瓜一起翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后继续翻炒至青瓜断生入味，即可出锅开吃。
姜葱炒生蚝
食材：生蚝500克、葱6根、姜6片、蚝油1勺、生粉2勺、胡椒粉少许、食用油1勺、红椒丝适量（可选）
做法：
1、生蚝用粗盐清洗两遍，再用清水冲洗干净，沥干水分。如果生蚝中有沙子或杂质，可以用篮子来回摇动以清洗干净。
2、将葱切成段，姜切成片，红椒切成丝备用。
3、在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱白段，煸炒出香味。然后放入生蚝，翻炒片刻，让生蚝均匀受热。
4、在生蚝中加入少许蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一些料酒。
5、待生蚝炒至微微收缩、颜色变白时，将红椒丝和剩余的葱段放入锅中，翻炒均匀。然后淋入少许淀粉水，大火收汁。待汤汁浓稠时，关火将生蚝盛出，装盘即可。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼，葱，姜
制作步骤：1 将鱼切块，加入葱段，姜片腌制半个小时；准备料汁：一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，加少许热水搅拌均匀
2 热水上锅蒸8分钟，去掉姜片，葱段，倒掉水分
3 将蒸好的鲈鱼中倒入调好的料汁，加上葱丝，淋上热油即可
平菇丝瓜肉片汤
所需材料：平菇：150克；丝瓜：1根（约300克）；猪肉（瘦肉）：100克（可以选择猪里脊或瘦肉）；姜片：3-4片；大葱：1根；食用油：适量；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：1000ml
步骤：
1. 准备食材：丝瓜去皮，切成滚刀块（大约2-3厘米见方）。平菇去根，撕成小朵。猪肉洗净，切成薄片（可先冻硬后切，容易切得更薄）。
2. 焯水肉片：锅中加水，烧开后加入切好的猪肉片，稍微焯水去腥。看到水沸腾后捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香姜葱：锅中加少许食用油，烧热后加入姜片和葱段炒香，释放出香味。
4. 煮汤底：加入1000ml清水，烧开后加入已焯水的肉片。加1汤匙料酒去腥，再次烧开。
5. 加入平菇：汤中水开后加入平菇，煮2-3分钟。平菇较容易煮熟，因此不需要煮太长时间。
6. 加入丝瓜：加入切好的丝瓜块，继续煮5-7分钟，直到丝瓜熟软，汤汁也变得浓郁。丝瓜炖得时间不宜过长，保持其清甜口感。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐，撒入白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮1-2分钟，最后尝试味道，确保汤底鲜美。
中老年人在秋冬交替之际，常吃这 8 种“冠军菜”，不仅能祛寒保暖，还能补充丰富的营养，让您温暖过冬，享受健康生活。
