餐饮竞争压力巨大，以平价吸引客流成了重要手段，但大牌餐饮品牌又不想自降身价，那就试着学一学海底捞开“小号”。

去年，海底捞的小号——嗨捞火锅开业，这里没有美甲擦鞋服务，更没有员工嗨唱生日歌，但你可以用人均80元的价格吃到跟海底捞一样的同款菜品。

后来嗨捞火锅把名字改成了“小嗨火锅”，鸳鸯锅底直接降至9.9元，69元团购套餐成了都市牛马的“穷鬼套餐”之一，在抖音大众点评美团销量已突破百万单。

现在，海底捞又有了另一个小号——“沸派·甄鲜小火锅”，人均只要30+，不仅服务跟海底捞一样，抽纸、头绳、手机支架、牙签等等应有尽有。

海底捞的小号可不止这两个，还有焰请烤肉铺子、火焰官BarBecue，U鼎冒菜、苗师兄香锅、小嗨爱炸，下饭火锅菜。光这些小号就可以凑两桌麻将了

海底捞的小号们

其实不管叫什么名字，即使再便宜，消费者内心还是对服务有相应的预期，有些平价餐饮为什么做不下去，就是因为50元的消费，服务和品质只有10元，这样哪怕再便宜也没人去。

所以海底捞的优势就是自己标准的服务水平，只要9.9元的海底捞服务不至于太廉价，生意应该还是不错的。