来源：美食探索家

每到秋季，许多朋友纷纷开始吃牛羊肉以贴秋膘。然而，贴秋膘并不一定要吃大量的肉类，更多的应季果蔬才是更为理想的选择，荤素搭配不仅营养丰富还更具风味。秋天天气干燥，过多的肉食易引起上火。最近，我们家吃得比较多的是茄子，现在的市场价是每斤1元，再过段时间价格就会上涨。茄子营养丰富，含有蛋白质和多种维生素，特别适合体质偏热的人群，因此秋天吃茄子是个不错的选择。

茄子的做法多样，比如红烧茄子和凉拌茄子。我家孩子特别喜欢茄盒，口感软糯多汁，非常下饭。不过，我们家的茄盒不油炸，只需用些淀粉水就能做出美味可口的茄盒。孩子总说这种做法比红烧肉还美味。今天我就来分享不用油炸的茄盒做法，所需食材有：一根长茄子、适量猪肉馅、四大勺淀粉、四大勺水、一大勺辣味黄豆酱、一个辣椒、适量香葱、适量食用油和盐。

第一步：将冰箱里的猪肉馅取出解冻，这是之前做饺子剩下的。用新鲜的猪肉剁成馅时，记得加生抽和蚝油调味，并腌制十分钟。

第二步：用盐搓洗茄子表面，在茄子两边放筷子，从右往左切，保持茄子连在一起的同时切成小段。这样做能避免切断茄子。

第三步：取一个茄子段，中间填入适量的猪肉馅，边缘刮平，因为猪肉较贵，所以不用塞太多。

第四步：所有茄盒半成品制作完成后，一根长茄子恰好能装满一盘。

第五步：找一个深的大碗，倒入四大勺玉米淀粉和四大勺水搅拌均匀，将茄盒两面沾上浆液。

第六步：热锅后，加入适量食用油，将裹好的茄盒放入，以中小火煎熟，确保茄盒间有足够空隙避免粘连。

第七步：茄盒煎至筷子可以轻松推动时，翻面再煎至微黄。煎好后将茄盒捞出沥油。

第八步：在锅中留少许油，加入一大勺辣味黄豆酱，适量水煮开，再加盐调味。

将茄盒装盘，撒上葱花和辣椒装饰。秋天，与其选择牛羊肉，不如尝试每斤仅1元的茄子，香嫩多汁特别下饭。这种不油炸的茄盒做法，只需加一碗水，软糯多汁，比红烧肉还美味。