面食很多人都爱吃，特别是挂面、包子、饺子这些，而我最近吃得最多的，还要数挂面，主要是做起来方便简单，但三天两头都吃挂面都腻了，于是就想换个花样。

今天给大家分享一个面食的新吃法，让人3天不吃就馋它，比饺子简单，比面条好吃，营养搭配全面，清淡鲜香又开胃，比肉受欢迎，全家人都喜欢，特别适合在秋天吃，下面一起看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：炒面片

主要食材：西葫芦、香菇、木耳、西红柿、面粉、葱姜

具体做法：

1、准备300克的面粉，往里加入2克食盐，增加面粉的筋性，用筷子充分地搅拌均匀，再往里少量多次地倒入170克的常温水，边倒边搅拌，等搅拌成面絮状后，用手揉成一个稍微偏硬的面团，盖上盖子，放一旁松弛10分钟。

2、时间到了之后，将面团取出来放在案板上，用手将面团揉匀、揉透，直到揉成一个光滑细腻的面团，再把它整理成圆面团，重新放到面盆中，盖上盖子，醒面30分钟。

3、准备一个洗干净的西红柿，用削皮刀去掉外皮，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后改刀切成小块，全部切好之后，放一旁备用。

4、再准备一根西葫芦，清洗干净之后，去掉头尾，再改刀切成薄片，西葫芦脆嫩多汁，炒熟之后，又特别的软烂，牙口不好的老人很爱吃，切好之后，放入盘中备用。

5、准备3个洗干净的香菇，给它切成薄片，再拿出提前泡发好的木耳，给它多清洗2遍，洗好后，用手撕成小块，和香菇放一起备用。

6、接下来准备一些小料，先拿出一根小葱，给它改刀切成葱花，再准备一块生姜，切下4-5片生姜，给它改刀切成姜末，全部切好之后，放一旁备用。

7、下面调一个料汁，往小碗中加入一勺食盐，1勺白糖，1勺五香粉，1勺生抽酱油，适量的蚝油，用筷子充分地搅拌均匀之后，放一旁备用。

8、在案板上撒一点干面粉，再将醒好的面团放上去，给它擀成一个圆形的大面片，厚度大约在0.3厘米左右，然后改刀切成5厘米宽的小方块，接着在面片上撒一点干面粉，并用手给它抖散。

9、接下来准备一个篦帘，取一个小面片放上去，用大拇指按压，往前一推，做出来的小面片像贝壳又像猫耳朵，全部做好之后，把它放在篦帘上，盖上笼布防止风干。

10、锅中烧水，水开后加入一勺食盐，然后下入面片，用勺子轻轻地搅动，大火煮开后转中火再煮3分钟，等煮熟后，用漏勺捞出放入凉水中过凉，这样面片的口感，也会更加劲道爽滑，接着控水捞出备用。

11、准备2个鸡蛋，打入碗中，用筷子充分地搅散，然后直接倒入油锅中，大火给它炒成鸡蛋花，这样炒出来的鸡蛋不腥，口感也更香，炒好后，关火盛入盘中。

12、起锅烧油，油热后，倒入葱花姜末，给它快速炒出香味后，倒入西红柿丁，再加入少许的食盐，给它翻炒出汁水，然后倒入西葫芦、木耳、香菇，快速翻炒均匀，一直炒至西葫芦断生。

13、紧接着，把过凉的面片倒进去，再倒入调好的料汁，开大火快速地翻拌均匀，把面片炒至入味，口味重、能吃辣的，再放一些青红椒增加口味，点缀颜色，最后倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀之后，美味即成。

14、这样做出来的炒面皮，色香味俱全，看着就很有食欲，里面搭配了西葫芦、西红柿、香菇、木耳、鸡蛋，有菜有面有菌类，营养搭配全面，清淡鲜香又开胃，做法比饺子面条简单，好看又好吃，如果你喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、无论是包饺子还是烙饼，在和面的时候加入食盐，烙熟的饼和饺子皮都会更柔软筋道。

2、想要做出来的面食口感好，面团一定要揉匀揉透，这样做出来的成品才会更好吃。

3、往锅里加入食盐，面片不容易粘连在一起，而且也可以给面片入一下底味。

结语：入秋后，3天不吃就馋这面食，比饺子简单，比面条好吃，营养搭配全面，清淡鲜香又开胃，比肉还受欢迎。

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