天寒,来一碗热腾腾的桂花酒酿吧!

饕餮之声美食 2024-11-23 03:45:34

来源:Bigger南京

街边移动摊的饼状酒酿,甜品店的新品酒酿…金陵的酒酿,似乎占据了很多人的童年记忆。

不过其实全国各地好像都有酒酿,为什么南京的桂花酒酿更出名呢?

实属好奇~

01 “卖酒酿,卖桂花酒酿......”

印象中,小时候的记忆里总有这声叫卖。

一辆自行车,一个酒酿桶,穿梭在大街小巷之中,遇见纯靠蹲守的运气。

分量实在的面饼,带着沁人心脾的桂花香,盖子一掀开,仿佛用味道留住了金陵的秋天。

以前在秦淮河畔,还有小卖船卖蜜酒酿,用小钵分开盛好,沿河的人家,就用绳系着竹筐上下取酒酿。

如今,酒酿的店面越来越多,产品的种类也变得五花八门,但是街头巷尾甜香的叫卖声似乎变得可遇而不可求。

毕竟记忆中香甜醉人的酒酿香,还是能够让更多人一解馋思,那是属于童年的味道,无法替代。

02 我吃过许多家的桂花酒酿

在南京,秋天的味道是桂花的芬芳。

一碗桂花酒酿,不仅是一种味觉的享受,也变成了一种文化的传承。让我们可以欣赏着金陵的魅力,感受着这座城市的热闹与繁华。

·老米记

老米记从酒酿的味道,到店铺里的装修氛围,再到店内使用的器皿,都在尽可能还原我们小时候的场景。

三代传承下来的酿酒技艺,保留了米粒原有的香味。能让食客在享用美食的同时,想起童年的美好。

经典古法酒酿、酒酿小元宵、各种酒酿饮品......

当你不知道如何选择的时候,听老顾客的,点全家福准没错。

在口感上,属于适中的那种,不是特别甜,也不会酸味很重。

入口带着糯米酒的醇香,加上QQ弹弹的方形小元宵,是下午茶的必选美食之一。

·三姐酒酿

对于三姐家的酒酿,个人秉持中立的态度,因为排队的人很多,有不少人喜欢,但是差评似乎也不少。

比起酒酿,更多人强推的是他家的小元宵,是方形的,特别有嚼劲。

他家的原味酒酿,米酒味要淡很多,吃起来甜味会更多一点。

酒酿米粒雪白饱满,软绵又不至于烂,呷一口原汁,醇厚香甜,这滋味让人惊艳。

不过尽量要在一小时内吃完,不然可能会影响酒酿的口感。

·久记酒酿

红豆酒酿、桂花酒酿、酒酿蛋花、酒酿豆花冻......在久记,可以找到酒酿与元宵的各种奇妙搭配。

他家的桂花酒酿,第一感觉是很足,此外酒糟是店家自己熬制的。

自然发酵的酒酿味道,搭配恰到好处的桂花香,真的很绝。

没什么胃口的时候,来一碗桂花酒酿元宵,小元宵糯糯叽叽,酒酿冰冰凉凉,瞬间让人微醺上头。

在人来人往,鲜有聚光灯的角落里,久记靠着这一味,俘获了多少人的胃。

·王建发糕团店

店面虽小,但是存在感十足。在金沙井的美食一角,必须有王建发糕团店的姓名。

很多人来打卡,是因为他家五颜六色的糕团,满满当当的摆在柜台上,让人想忽略都很难。

不过上次和朋友去的时候,不走寻常路,买了一碗酒酿,谁能想到让朋友一直心心念念到如今,还时刻在嘴上“挂念”。

朋友吃完的评价:正宗,酸中带着微甜,酒酿发酵的很到位,入口桂花的味道可能会被忽略,满口都是酒曲的香味。

如果说到缺点的话~大概就是酒的含量可能有点高,不能喝酒的小伙伴,可能会感受到,晕乎的滋味。

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似乎我身边的朋友,在秋冬的季节里,都被桂花酒酿圆子安排得明明白白。

它不仅是一道好吃的甜品,是一份童年的记忆,更是秋冬里的一抹浪漫。

那么,你喜欢吃桂花酒酿吗?又是被它什么样的魅力,所吸引呢?

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