今天我们来吃一道四川经典的坨坨鱼。

七块钱一斤的花鲢鱼，第一步，先把鱼宰成坨坨，你也可以让卖鱼的给你宰好，来一点拍散的姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精、盐，腌制入味。

再来切上一点泡菜，火锅底料，有个三、五十克就够了。

炒锅烧热，来一点纯菜籽油，下干花椒、泡菜、姜、葱、蒜一起下入锅里爆炒，再加豆瓣酱、泡椒末、火锅底料再全部炒香出味加上适量的水，调味来一点酱油、鸡精、白糖，把腌制好的鱼肉来两勺红薯淀粉码均匀下锅。

烧开后用中小火煮6分钟就可以了，鱼肉煮来差不多了下葱节、香油、花椒油、关火出锅，装盘撒上葱花。

这种坨坨鱼的话也是四川的软烧，没有用油炸，直接烧出来的鱼肉又鲜又嫩，看起来就超级的好吃，大块大块的，滋滋入味，没有任何的腥味，不知道大家喜不喜欢呢。