【杏鲍菇牛肉香辣酱】

用料

杏鲍菇4根 牛肉馅300克

黄豆酱半碗 生抽蚝油半碗

大蒜2头 姜1块

辣椒粉适量 宴友食用油适量

盐适量

做法

杏鲍菇、牛肉馅准备好；如果想吃一粒粒的牛肉，可以直接牛肉切丁；

主要调味料准备好：生抽蚝油混合均匀，黄豆酱半碗，根据具体的材料调整用量，姜、大蒜、辣椒粉准备好；

杏鲍菇切小丁；

姜切末，大蒜切小丁；

炒锅中倒适量油，油量可以比炒菜时多一些，如果想要保存时间长一些，可以多放油；先将姜末和一半蒜丁煸炒出香味；

倒入黄豆酱，小火熬出香味，将辣椒粉倒入其中，这时放辣椒粉可以熬出辣味，还不会炒糊；

将牛肉馅倒入锅中，翻炒变色；因为是肉馅，所以容易粘连在一起，因此炒的时候动作要快，尽量把肉馅划散；可将生抽蚝油融液倒入牛肉中，上色去腥；

将杏鲍菇倒入牛肉锅中，不停翻炒；

因为酱中有盐，所以杏鲍菇很快变软出汤了；这时要小火慢慢熬，可根据口味决定是不是再加盐；直到汤汁都熬进杏鲍菇里，将剩下的一半蒜丁撒入锅中，翻炒几下后关火。

【肉丝青椒胡萝卜】

用料

里脊肉1块 青椒2个

胡萝卜半根 宴友食用油适量

盐适量 酱油少许

料酒少许 葱花少许

生抽少许 淀粉1小勺

做法

里脊肉清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，青椒去籽，冲洗干净；

肉切细丝，用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿；

胡萝卜和青椒分别切细丝，越细越好，炒的时候省时，吃的时候也脆嫩；

热锅凉油，将肉丝倒入锅中，迅速划散，将葱花倒锅中扒拉几下出香味，炒到肉外面变色；这个过程很快，要一气呵成；

倒少许酱油调色，肉丝很快上色入味；

将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下后撒少许盐，稍一变软再淋生抽，混合均匀，出锅

【丝瓜炒油条】

用料

丝瓜2根 油条2根

宴友食用油少许 姜少许

盐适量 蚝油少许

香葱少许

做法

丝瓜用刀刃刮掉外皮，不要用削皮刀，因为削皮刀会把瓜肉一同削掉，不但模样难看，还浪费；

把丝瓜切成滚刀块；

油条切成为公分长的小段；

不粘锅倒少许油，将姜丝煸炒出香味儿；

将丝瓜倒入锅中翻炒变软，再撒少许盐翻拌均匀；

倒少许热水，让丝瓜熟得更透；如果想做油条丝瓜汤，可以多放些水，如果只是想炒一炒，水要少放；

待丝瓜有7熟时，倒少许蚝油调鲜，混合几下后，倒入油条，关火，出锅后撒少许香葱。