等到开春，大地回暖，万物复苏，正是我们种植各类蔬菜的好时节。而在众多蔬菜中，有一种蔬菜，从叶、藤到花、瓜、籽，每一部分都能在餐桌上绽放独特光彩，而且种上一颗，前后便能享用半年之久，它就是南瓜，开春必种的 “宝藏蔬菜”。

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1、南瓜叶

一定要采摘鲜嫩的叶片。当南瓜苗刚刚蹿出不久，那些带着蓬勃生机的嫩叶就是绝佳食材。可别小瞧了这嫩叶，老一些的叶子纤维粗糙，吃起来割嘴，而嫩叶却柔滑爽口。

采摘下来后，用手轻轻搓掉叶子上那一层细密的毛毛，这一步可不能马虎，否则会影响口感。

2、南瓜花

南瓜花更是春日里不可多得的美味。南瓜花分为雄花和雌花。在南瓜生长初期，适当摘除一些雄花，可以减少养分的消耗。

当雌花过多，植株营养供应可能不足时，也可以摘掉一些，不然都长不大。

不过要记住，采摘南瓜花时，得选取那些含苞待放或是刚刚绽放的花朵，而且要去心、去花萼片，若是连着花梗一起采下，还要细心地撕掉花梗上的外皮，唯有如此精心处理，才能品尝到南瓜花最鲜嫩的滋味。

南瓜花的吃法多样，可以裹上面糊炸至金黄酥脆，一口咬下去，外酥里嫩，花香四溢。

也可以将处理好的花朵与鸡蛋液搅拌均匀，下锅煎成蛋饼，既有鸡蛋的醇厚，又有南瓜花的清甜。

3、南瓜藤（南瓜尖）

再来说说南瓜藤，不是吃老的啊，是最前端最嫩的部分，包括茎尖以及刚长出不久的嫩叶，也就是南瓜尖，口感非常好，是一种很受欢迎的蔬菜。

比如，清炒南瓜尖。

首先处理南瓜尖，将南瓜尖的嫩叶和嫩茎留下，老茎部分去除。把南瓜尖洗净后，切成适当的小段，一般长度在 3 - 5 厘米左右。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

接着放入切好的南瓜尖，快速翻炒。因为南瓜尖很嫩，所以翻炒时间不用太长，大约 2 - 3 分钟。

加入适量盐和生抽调味，再翻炒均匀。最后可以加入少量鸡精提鲜，一盘清香爽口的清炒南瓜尖就完成了。

4、南瓜

随着时间推移，南瓜逐渐结出果实，嫩南瓜是非常适合清炒的。

将嫩南瓜洗净，切成薄片。可以把南瓜的外皮保留，因为嫩南瓜的外皮比较嫩，也含有营养成分。油热后放入蒜末和姜末爆香。

加入切好的嫩南瓜片，快速翻炒。由于南瓜片比较嫩，翻炒 2 - 3 分钟左右，南瓜片就会开始变软。

加入适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀，让南瓜片充分吸收调料的味道，直到南瓜片完全熟透，就可以出锅装盘了。

到了秋季，成熟的南瓜变得金黄饱满，老南瓜直接煮汤，非常好吃，放点盐就行。

5、南瓜籽

老南瓜的籽可以挖出来，留着做种子，也可以晒干，炒下当南瓜子吃，外面还有专门卖南瓜子的。

开春记得种下南瓜，你便能在接下来的半年里享受到叶、藤、花、嫩瓜、老瓜等各个部位的美味。不过，一定要注意选择嫩的。