中国老话说的好，民以食为天!从早些年的维持生命，到后来的吃饱，到现在的吃好，饮食对于所有人来说都是一生中的大事。近些年来，饮食越来越多样化，蒸的、煎的、烤的，生的、熟的、夹心的，还有天上飞的，地上走的，水里游的，洞里猫的....呃，总之只有不敢吃，没有人不能吃的。

既然每个人都要吃，那么食物营养就特别重要。合理营养是维持健康和生命的物质基础，而不合理的营养就会导致疾病的发生。今天就讲讲我们餐桌上最常见的食物——肉。

肌肉的颜色会随着其内所含肌红蛋白的多少呈现不同的颜色，含肌红蛋白多会呈现红色，因此被称为“红肉”，含肌红蛋白少会呈现白色，被称为“白肉”。“红肉”多为畜类，餐桌上常见的有猪肉、牛肉、羊肉等。“红肉”中脂肪含量明显比“白肉”高，尤其是猪肉，而且其脂肪多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量占比很低。因此“红肉”容易导致肥胖和超重。除此之外，多食“红肉”会增加直肠癌、结肠癌、胰腺癌、乳腺癌、肝癌的发生风险。虽然如此，但最新研究表明，“红肉”的摄入对预防女性抑郁和焦虑具有重要作用。

禽类肉属于“白肉"，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅，还有鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。“白肉"的优点在于富含丰富的优质动物蛋白，同时又脂肪含量又特别低。拿鸡肉为例，鸡肉中蛋白质含量高达20%左右，远比猪肉、牛肉高。此外，鸡肉的脂肪含量约为6%~9%，瘦猪肉、牛肉脂肪含量约为30%、20%，都比鸡肉高的多，更别提五花肉、肥肉了，有的脂肪含量可多达90.0%。鱼虾类更是“白肉”中的佼佼者，肉质细嫩，富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。此外常食鱼肉及鱼油还可以保护心脑血管健康。

总的来说，“红肉”确实不如“白肉"健康，但这并不意味着要拒绝一切“红肉”的摄入。抛开剂量谈效果都是耍liu mang。红肉中虽然含较高含量的脂肪，但也富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、蛋白质、烟酸、硫胺、核黄素和磷等。这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子。例如，牛肉锌含量是鸡肉的4倍，铁含量是鸡肉的2.5倍，同时肉中所含的铁为血红素铁，其在机体吸收率比非血红素铁（蔬菜中）高3～5倍。由于女性每月的月经失血丧铁，因而女人比男人更容易患上贫血，而女性补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。所以，女人比男人更需要红肉。 而需要控制体重、减肥、三高人群、老年人要多食“白肉”。

最后，健康饮食，合理营养，荤素搭配，祝大家都有个棒棒的身体。

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