近年来，预制菜逐渐被端上饭桌，成为了打工人的不二选择，然而大家对预制菜的态度褒贬不一。

很多人可能不认识孙宝国，但是预制菜就是孙宝国极力推广并推动了它迅速发展的，更不为人知的是，孙宝国背后的身份更不一般。

孙宝国为何极力推广预制菜？他还有什么身份？

预制菜是一种提前处理好的菜品，通过冷冻或真空包装的方式进行保存，之后食用时只需简单烹饪或直接开启包装即可享用的食品。

近年来，预制菜行业在中国展现出了惊人的发展速度，市场规模持续扩大。

据统计2023年，中国的预制菜市场规模已经达到了4990亿元至5165亿元的区间，同比增长率也维持在15.9%至23.1%的高水平。

从全球范围来看，预制菜市场也呈现出了发展迅速的态势，据预测2024年，全球预制菜市场份额将达到5466.1亿美元。

其中中国的占比最多，预计将达到1489亿美元，这进一步凸显了预制菜在全球范围内的广泛需求和巨大的增长潜力。

预制菜消费人群逐渐扩大，从最初的餐饮企业逐渐渗透到个人消费者，目前预制菜市场需求仍在增加，消费人群主要集中在一二线城市，但渗透率仍然偏低。

在当下快节奏的生活和多元化的消费需求背景下，预制菜以便捷性、高效性和丰富性，完美契合了消费者对餐饮的新期待，能够轻松提供即食即享的美食体验。

虽然预制菜领域企业众多，但整体来看行业仍呈现出规模偏小、竞争白热化、参与者繁杂且地域特色鲜明的特点，其中广东、山东、河南等地的预制菜产业发展尤为突出，企业集群效应显著。

然而随着市场规模的扩大和消费者需求的升级，预制菜行业的竞争将更加激烈，为了脱颖而出，企业纷纷提高产品质量和服务水平。

一些企业还通过投资先进技术，来提高生产效率和产品质量稳定性，随着科技的进步和消费者对食品品质要求的提高，智能化、自动化生产将成为预制菜行业的重要发展趋势。

预制菜主要在海外市场的接受度较高，为企业提供了广阔的发展空间，不少中国预制菜企业已经开始布局海外市场，寻求新的增长点，未来，预制菜行业有望继续保持强劲的增长势头。

2024年中国预制菜行业特点、现状及发展趋势分析 中研网2024/9/9

孙宝国于1961年出生于山东招远的一个小山村，他的家庭有着制作粉丝的传统，从太爷爷开始就做粉丝，他的父亲也是做粉丝的，并开创了著名的塔牌和双塔牌粉丝品牌。

孙宝国来自一个让他对食品充满深厚情感的家庭，不过，他的求学旅程并非一帆风顺。

中国工程院院士、著名香料专家孙宝国-炼取精华惠民生 2011-06-20清华校友总会

高中毕业的孙宝国踏上了民办教师的道路，在年底时国家恢复了高考制度，这激发了他考取大学的梦想，然而初次尝试并未如愿以偿。

之后他两次成功考入中专，但遗憾的是，在体检环节因紧张导致血压偏高，两次都未能顺利入学。

面对挫折，他并未放弃，终于在1980年第四次参加高考，被北京轻工业学院录取，开启了人生的新篇章。

大学四年，孙宝国在北京轻工业学院学习，并担任助教，最后以优异的成绩获得了学士学位。

之后，他选择继续深造攻读硕士学位，在此之间晋升为讲师和副教授，毕业后留校担任教职，后在清华大学攻读博士学位。

后他担任化工系教研室主任，北京轻工业学院副院长，北京工商大学副校长，兼任党委副书记等多个职位。

在大学期间，孙宝国展现出了对科学技术的浓厚兴趣，他努力学习，不断进步，毕业后，他留校担任辅导员，并继续攻读博士学位，于2003年获得清华大学博士学位。

他的研究成果对国内肉味香精行业的发展起到了至关重要的作用，他主持了多项国家级科研项目，获得了多项国家级科学技术奖励和发明专利。

在科研方面，孙宝国在肉味香料和肉味香精领域取得了诸多突破，发表了超过100篇学术论文，出版了10余部著作，并拥有11项发明专利，他的研究成果为我国食品香精制造业奠定了坚实的技术基础。

他的杰出贡献也赢得了众多荣誉，包括国家技术发明奖二等奖、连续两年国家科学技术进步奖二等奖、何梁何利基金科学与技术创新奖以及茅以升科学技术奖北京青年科技奖等。

2009年，他当选为中国工程院院士，成为环境与轻纺工程学部的杰出成员。

此外孙宝国还担任北京市科学技术协会副主席以及多个学术组织和机构的职务，为推动我国香料和食品添加剂领域的发展做出了卓越的贡献。

孙宝国院士在预制菜领域有着深入的研究和推广，他看到了预制菜在现代社会中的巨大潜力，并致力于推动预制菜产业的发展。

他提出的严格标准和科学方法，为预制菜的安全性和营养价值提供了有力保障。

他还突破了低温反应、中间体聚合、硫醇氧化、不对称二硫醚合成、固体废弃物污染等行业共性关键技术，先后合成了100多种含硫香料，使我国发展成为世界含硫香料生产大国。

除了学术成就外，孙宝国还积极投身于社会公益事业，他担任了多个社会职务，包括中国食品科学技术学会理事长、北京市科学技术协会副主席等。

他致力于推动食品科技的发展和创新，为我国的食品工业做出了重要贡献，他的勤奋、刻苦和专注精神也深深地影响了他的学生和同行们。

孙宝国的人生故事展现了他坚韧不拔、追求卓越的精神品质，他面对困难和挫折从不轻言放弃，而是坚持不懈地努力追求自己的目标。

孙宝国的人生故事是一个充满奋斗和成就的故事，他用自己的努力和才华在香料和食品风味化学领域取得了卓越的成就。

为我国的食品工业做出了重要贡献，他也用自己的行动诠释了坚韧不拔、追求卓越的精神品质。

孙宝国作为香料和食品添加剂专家，他致力于将冷冻技术应用于食品加工，他带领团队研发出全自动速冻设备，建立了完整的生产线，为中国速冻食品产业的发展奠定了坚实基础。

在预制菜领域，他看到了技术创新带来的巨大潜力，希望通过推广预制菜，推动食品产业的进一步升级和发展。

在孙宝国看来，预制菜不仅为那些忙碌于生活的现代人提供了一个迅速解决用餐问题的选择，更极大地节省了他们的宝贵时间，完美契合了现代人的生活模式。

孙宝国指出，预制菜的发展必须遵循“工艺与健康并重”的原则，他为此制定了一套严格的标准。

这些标准涵盖了产品的每一个环节，都是为了确保预制菜在提供美味的同时，也能保障消费者的安全和营养需求。

通过科学的方法和先进的技术手段，孙宝国致力于解决预制菜在营养流失和口感变化等方面的问题，使更加便捷、安全且美味。

他期望通过推广预制菜，实现传统美食与现代生活快节奏的和谐融合，既传承经典菜肴的精髓，又满足现代人对口味的追求。

他提出了一系列推动预制菜产业高质量发展的策略，建立了高品质的原料供应基地，推动核心技术创新，还进行了设备升级等。

此外他还敏锐地洞察到预制菜在全球市场上的巨大潜力，希望通过组织集体出口的方式，将中国的预制菜推向全球。

他通过自己的努力，为预制菜产业的繁荣贡献力量，为消大家提供更多便捷、美味且健康的餐饮新选择。

院士高考回忆录|孙宝国:每一个人都有自己的责任和使命 新京报2022.06.05

对话全国政协委员孙宝国:预制菜产业化绝对不是厨房的放大，新京报