探秘土榨茶油作坊，生产全过程图文

梁国柱

又到了一年一度榨茶籽油的季节，在一个冬日来到了嵊霞拢的土榨油坊探寻老祖宗们传承下来的土法榨油，土法榨茶油是一门古老的民间工艺，看似简单的操作流程，却需要有过硬的技术才能榨出高产量、高质量的茶油。土法榨茶油的步骤复杂，包括烘焙，碾粉、蒸麸、压麸、上榨、压榨、过滤、接油、拆麸等多道工序，每个工序环环相扣，绝不能粗心大意，稍有不慎，就会直接影响到出油率。

烘焙茶籽

烘焙茶籽要经常翻动让茶籽受热均匀

准备把烘焙好的茶籽收拢装箩碾压

上茶籽碾压咯

转动机器碾压茶籽

碾压好的茶籽粉收集起来准备下一道工序-蒸茶籽粉

把火烧的旺旺的准备蒸茶籽粉了

将碾压好茶籽粉倒入一个大木桶里，然后再放进一个大铁锅上隔水蒸。炉里通红的火苗，锅里沸腾的开水，木桶上弥漫的蒸气，茶粉里溢出的油脂清香构成一幅美丽的画卷，记载着这一古老的手工技艺。

趁着蒸茶籽粉的时间师傅们抓紧做好后面压茶饼的工作

这是前面的用过的钢箍现在赶紧砸出来等下要用的。

呵呵新鲜出锅的茶籽粉已经蒸好

蒸熟的茶籽粉，其油脂的流动性加强，黏度更好将热气腾腾的茶籽粉倒进钢箍中，不停的压紧，准备下一道工序，上榨。

好咧，排列整齐上榨了。

接着的工序就是开榨。在以前，这就是榨油坊里面最辛苦、最有代表性的核心工作，全靠人工用榨锤不停地撞击木榨，把茶籽中的油榨出来，如今则改用电力带动液压机器逐渐加大压力压榨，这样省时省力，出油率也提高了很多

随着压力表数值逐渐攀升，金黄色的茶油在榨槽的下方如同潺潺的小溪般流淌出来。看着原汁原味，亳无杂质的茶油越流越多，来榨茶油的脸上的笑容也随之绽放。

经过几轮压榨，所有茶籽粉里的茶油基本被压榨出来，榨完油把沉甸甸的茶油挑回去，挑的是一年的收获，挑的是一年的幸福。

最后就剩下压成饼的茶枯饼，可以另作它用。

更新于 2021-12-18