全国各地到底有多少种类的腊八粥，谁也说不清，事实上，如果想搞清楚腊八粥的具体分类是不可能完成的任务。

通常来说，标准版的腊八粥应该包括以下几种配料：红枣、红豆、莲子、花生、糯米、大米、冰糖、桂圆。

腊八粥标准版

随着生活水平的提高，人们已不再局限于上述8种配料，而是想吃什么就加什么，所以，如今的腊八粥不仅全国难以统一，就连各地都千差万别。

浙江的腊八粥有糯米、粘黄米、红枣、黑米、绿豆、桂圆、百合、莲子、枸杞、红豆、花生、冰糖等配料。

浙江自古繁华、物产丰富，他们的用料可谓大多高级货，而且达到了12种之多，实事求是地说，浙江腊八粥应该是更接近标准版的腊八粥。

浙江腊八粥

山西的腊八粥不像“粥”，更像腊八饭，他们的用料是豇豆、红豆、红枣、糯米、红糖、碱面。

山西腊八粥与众不同之处在于米面同煮，而且要把水煮干。

山西网友说他们喜欢吃干一点的腊八粥，不过用料上有一些不同，他们可能会把糯米换成小米，那样更美味。

山西腊八粥

陕西关中地区不吃腊八粥，他们吃“腊八面”，常见的做法是韭叶面为主，加入用豆腐干和蔬菜炒制的臊子，然后再浇一瓢油泼辣子，据说香气扑鼻。

陕西户县确实有吃腊八粥的传统，不过他们的制作方式也格外神奇，主角是脱皮的玉米粒，与黄豆、花生、大葱、胡萝卜、青菜、香菜、白菜、豆腐同煮，户县人说就爱这一口，别的地方吃不到。

陕西户县腊八粥

四川的腊八粥堪称荤素搭配，用料有胡萝卜、土豆、豆腐干、青菜、香菇、花生、腊肉等等。

四川人的腊八粥离谱之处在于竟然要加肉，你没看错，就是肉，这在别的地方简直闻所未闻。

由此来看，四川人爱吃肉的传闻的确是真的，他们不仅在腊八粥里加肉，连汤圆都有肉馅，可谓顿顿离不开肉，难怪四川是肉类的消费大省。

四川腊八粥

总的来说，各地腊八粥虽然差异很大，但还是具有不一样的特色，一般会就地取材并兼顾当地口味，呈现出五花八门的状态，用“乱炖”来形容实在是再恰当不过了。