辣椒排骨是一道色香味俱全的美食，融合了排骨的鲜香和辣椒的香辣，酱汁浓郁非常下饭。以下是制作辣椒排骨的做法：

食材准备：

-排骨

-青红椒2个

-生姜3片

-大蒜4瓣（切成蒜末）

-葱

-料酒

-生抽1勺

-老抽1勺

-醋1勺

-盐 适量

-豆瓣酱

制作步骤：

1.将排骨冷水下锅，放入生姜片，料酒，葱，水开后煮2分钟捞出备用。

2.将排骨加入锅中，翻炒至表面微焦，加入1勺生抽、1勺老抽、半勺醋，1勺豆瓣酱，蒜末，适量盐，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

3.加入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火，炖煮20分钟。

4.将青红椒去籽切块，待排骨接近熟透时加入锅中，翻炒均匀，待汤汁收浓后即可出锅。

小贴士：

-排骨先焯水可以去除血水和杂质，使排骨更加干净，口感更好。

-炖煮时，水量要足够，以免干锅。

-加入青红椒的时间不宜过早，以免辣椒过于软烂，影响口感和颜色。