还记得去年双十一，直播间里那些热气腾腾的预制菜吗？“懒人福音”、“厨房小白必备”，主播们激情澎湃的带货，让无数人剁手下单。

可这才短短几个月，预制菜就从“国民美味”变成了“信任滑坡”的重灾区。

曾经被资本热捧的“万亿市场”，怎么突然就翻车了呢？这道信任的坎，预制菜企业，到底能不能迈过去？

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那些年，我们一起追过的“方便”

不得不讲哈，预制菜的现身，那可真是碰到了好多人的难处。如今这快节奏的日子，使得越来越多的人都成了“996 打工人”。

每天累得不行地回到家，还得瞅着那油腻腻的厨房，光是想想都让人觉得烦得很。

而这个新菜品的出现，很好解决掉了年轻人的一个大麻烦，不仅节省时间，还节省精力。

特别是在疫情的时候，大家都居家隔离，出去吃饭不方便，预制菜更是变成了不少人的“救命的宝贝”。

据数据表明，2022 年中国预制菜市场规模已然逾 4000 亿元，且仍以每年 20%之速迅猛递增。但是就在预制菜行业一片欣欣向荣的时候，“黑天鹅”事件却突然降临。

2023 年 3 月 15 日，央视 315 晚会揭露了部分企业以“劣质糟头肉”打造梅菜扣肉预制菜的不良行径，此现象引发社会的广泛瞩目。

安井食品、国联水产、千味央厨等预制菜龙头企业的股价，更是遭遇了“滑铁卢”。

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当“便捷”遭遇“安全”，这顿饭，你还吃得安心吗？

为了能让保质期变得更长，好多预制菜都会加好多的防腐剂、添加剂。

虽说这些添加剂都符合国家标准，可要是长期吃，保不准会给人体健康带来一定影响。

更让人揪心的是，有些小作坊为了少花钱，用过期的食材、差劲的添加剂，甚至在卫生特别差的环境里生产预制菜，这可严重威胁到消费者的食品安全啦。

“劣质糟头肉”那事儿，只是把预制菜行业的“遮羞布”撕开了一小角，把行业监管不到位和企业社会责任缺失都给暴露出来了。

在利益的引诱下，一些企业把“良心”扔一边去了，就光想着闷头赚大钱，根本不管消费者的健康和安全。

消费者的信任要是垮了，再想重新建立起来，那简直比登天还难。

预制菜行业要想走出“信任危机”，就得直接面对问题，好好反省，来一场彻彻底底的“刮骨疗毒”。

预制菜行业要想发展得更好，必须走高质量发展的道路，靠“良心”和“品质”，才能得到消费者的认可。

预制菜的应运而生，乃消费升级所致，其契合了人们对便捷生活的渴求，有效地满足了这一需求。不过，不管哪个行业发展，都不能拿牺牲消费者健康当代价。

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预制菜的“紧箍咒”，谁来念？

“劣质糟头肉”事件曝光后，很多人才恍然大悟：原来，我们吃的预制菜，居然没有统一的国家标准！一直以来，预制菜行业都处于“野蛮生长”的状态。

企业为了抢占市场，在产品质量、生产工艺、标签标识等方面，各行其是，乱象丛生。

预制菜的标准缺失，导致市场上产品质量参差不齐，消费者难以辨别优劣，也让一些不法商家有机可乘。

制定统一的预制菜国家标准，已经刻不容缓！国家标准，就像是预制菜行业的“紧箍咒”，只有念紧了，才能让那些“妖魔鬼怪”现出原形。

那么，这个“紧箍咒”，谁来念呢？

首先政府部门要牵头，组织专家学者，结合行业实际，制定科学合理的预制菜国家标准，明确原料要求、生产工艺、标签标识、储存运输等方面的规范。

此外要加强对预制菜国家标准的宣传和推广，让企业了解标准、执行标准，引导行业健康发展。除国家标准外，亦应激励企业订立高于国标的企业标准，持续增进产品质量，抬升安全水平，以实现更高层次的发展，标准是预制菜行业健康发展的基石。

只有建立健全的标准体系，才能规范市场秩序，保障消费者权益，促进预制菜行业高质量发展。

参考来源：

咸宁新闻网 315预制菜再上热搜，孕妇如何避免入坑

新浪财经 “预制菜第一股”，崩了!暴跌75%!