来源：美食探索家

四川人钟爱蹄花和豆花。许多蹄花店供应美味的豆花，而豆花店也常搭配热气腾腾的蹄花汤。位于成都的这家店正是依靠这两道特色风味而闻名，经历38年依旧屹立不倒。

这家餐馆位于一个古镇，许多城里人特意前来品尝。外观上，店铺装修普通且无亮点，一走进去便看到煮着豆花和蹄花的灶台，旁边是简单的就餐桌椅。尽管布局简单，但墙面、地面和桌子干净整洁，灶台也是一尘不染，给人一种舒适的感觉。

店里的蹄花和豆花在当地非常有名。其中，蹄花采用新鲜猪蹄现炖现卖。老板在炖煮时，先将猪蹄清洗并去血水，再切成两半，与海带一起用柴火炖煮，不加入任何调料。这样的蹄花，肤白绵软，口感软烂鲜香，搭配秘制蘸料，味道极其出色。

豆花同样是现做现卖，选用优质且新鲜豆子。在制作过程中，豆子要先经过泡涨，再加水放入机器打碎，然后用纱布反复过滤，最后在锅中炖煮成型。做好的豆花，白如玉、滑如绸，可以直接吃，也可以加辣椒油、胡椒粉、葱花等调味品后享用。

这家店的猪蹄和豆花的美味离不开秘制蘸料，特别是其中的熟油辣子，由老板亲手制作，从晒制到炒煎，香气浓郁，提升了菜品的鲜美和口感，让品尝过的人流连忘返。

因为柴火烹制，店里的菜肴别具风味，加上“双花”美味诱人，价格实惠，许多当地人将这家店视为自家食堂，甚至有顾客一日两餐都在这里解决。如今，随着外地游客的增多，顾客排队的长度也不断增加，来晚了就可能错失美味。