《舌尖上的宿迁：十大家常菜及做法》
在宿迁的烟火人间里，藏着一道道令人垂涎欲滴的家常菜。这些菜肴不仅是味蕾的享受，更是家的味道、生活的记忆。今天，就为大家介绍宿迁的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到宿迁的美味。
一、黄狗猪头肉
做法：
选用新鲜猪头，去除杂毛和血水，洗净后切成大块。将猪头块放入锅中，加入适量清水、料酒、姜片、葱段，焯水去腥。捞出猪头块，用清水冲洗干净。锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料煸炒出香味。加入猪头块翻炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味料，翻炒上色。加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，直至猪头肉软烂入味。最后大火收汁，让汤汁浓稠，即可出锅。二、骆马湖银鱼炒蛋
做法：
准备新鲜银鱼和鸡蛋。银鱼洗净，沥干水分。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，打散备用。锅中加入适量食用油，油热后倒入银鱼煸炒至变色。倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒。翻炒至鸡蛋熟透，即可出锅。三、泗阳膘鸡
做法：
准备猪肉、山药、淀粉、鸡蛋、葱姜等食材。将猪肉剁成肉泥，山药蒸熟后压成泥。将肉泥、山药泥、淀粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒等调料混合在一起，搅拌均匀。将搅拌好的馅料铺在蒸笼布上，卷成圆筒状，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，切成片状，即可食用。四、新袁羊肉
做法：
选用新鲜羊肉，切成小块，焯水去腥。锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒等煸炒出香味。加入羊肉块翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味料，翻炒上色。加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直至羊肉软烂入味。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。五、宿迁擀面皮
做法：
准备面粉、水、盐等食材。将面粉、水、盐混合在一起，揉成面团，醒发一段时间。将醒发好的面团放入清水中揉搓，洗出面筋。将洗出的面水静置一段时间，倒掉上层清水，留下淀粉糊。将淀粉糊倒入平底盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成条状。准备黄瓜丝、豆芽、辣椒油、醋、生抽、蒜汁等调料，将切好的擀面皮与调料混合在一起，搅拌均匀即可。六、沭阳朝牌
做法：
准备面粉、酵母、温水、盐等食材。将面粉、酵母、温水、盐混合在一起，揉成面团，醒发至两倍大。将醒发好的面团分成小块，擀成薄片。在薄片上刷一层食用油，撒上一些葱花和盐。将薄片卷起来，切成小段，用擀面杖擀成椭圆形。将擀好的朝牌放入平底锅中，用小火烙至两面金黄即可。七、泗洪归仁绿豆饼
做法：
准备绿豆、面粉、食用油、盐等食材。将绿豆洗净，浸泡一段时间后，煮熟并压成泥状。在绿豆泥中加入适量面粉、盐和食用油，搅拌均匀，制成馅料。将面粉加水揉成面团，醒发一段时间。将醒发好的面团分成小块，擀成薄片，包入绿豆馅料，收口捏紧。将包好馅料的饼坯放入平底锅中，用小火烙至两面金黄即可。八、宿迁瓦块鱼
做法：
准备草鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等食材。将草鱼洗净，切成块状。锅中加入适量食用油，油热后放入鱼块煎至两面金黄。捞出鱼块，锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。加入煎好的鱼块，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料，翻炒均匀。加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，直至鱼肉入味。最后大火收汁，即可出锅。九、宿迁熘素桂鱼
做法：
准备山药、香菇、春笋、胡萝卜、青椒等食材。将山药蒸熟后压成泥，做成鱼的形状。将香菇、春笋、胡萝卜、青椒等切成丝，作为鱼的装饰。锅中加入适量食用油，油热后放入山药鱼煎至两面金黄。捞出山药鱼，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入香菇、春笋、胡萝卜、青椒等丝翻炒均匀，再加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料，翻炒上色。加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。将煮好的汤汁浇在山药鱼上即可。十、宿迁霸王别姬
做法：
准备甲鱼、母鸡、葱姜、料酒、盐等食材。将甲鱼宰杀，洗净后切成块。母鸡也切成块。将甲鱼块和母鸡块分别焯水去腥。锅中加入适量食用油，放入葱姜煸炒出香味。加入甲鱼块和母鸡块翻炒均匀，再加入料酒、盐等调味料。加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，直至肉烂汤浓。最后根据个人口味调味，即可出锅。这些宿迁的家常菜，每一道都有着独特的风味和故事。无论是家庭聚餐还是招待客人，都是不错的选择。快来尝试制作这些美味的菜肴吧，让你的餐桌充满宿迁的味道。
