家常美食的魅力不言而喻，而今天要给大家分享一道锅气满满的芋儿肥肠鸡，这道菜肴将肥肠和鸡肉完美结合，为你的餐桌带来不一样的享受。

说到做菜，很多朋友可能会觉得自己没有天赋或者技巧，其实做菜并不是那么复杂，只要掌握了一些基本的技巧和方法，任何人都可以做出美味的菜肴。 今天就让我们一起走进厨房，学习这道简单又美味的芋儿肥肠鸡的做法吧！

第一步：准备材料

>>>肥肠一定要卤过，否则腥味太重

要做好这道菜，首先需要准备好新鲜的肥肠和鸡肉，肥肠可以选择带皮的五花肉，去除皮后再切块，鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡翅肉，切成小块，准备一个葱姜、蒜、干辣椒和火锅底料炒香，在加上肥肠炒香之后再把鸡肉放下去炒，炒香之后再加上腾出的汤汁焖煮一会，后续加入芋头焖一会，味道会更好。

>>>芋头要选对，带糖心的才好吃

其次就是要准备芋头，选择带有糖心的芋头， 糖心芋头的特点是肉质细腻，口感甜美，非常适合做成各种美味的菜肴，无论是炒、煮、焖，都能让菜肴更加美味可口。你可以选择在市场上挑选合适的芋头，切成小块，备用，将芋头在水中浸泡一段时间，去除部分淀粉，这样可以提高芋头的味道和口感。

第二步：制作香辣的卤肥肠

01.清洗肥肠，去除异味

想要制作出香辣可口的卤肥肠，首先要注意的就是清洗肥肠，清洗肥肠的关键在于去除肥肠的异味，可以先在清水中浸泡一段时间，然后再用盐和料酒搓揉，去除肥肠表面的杂质和腥味，再用清水冲洗干净后，进行卤制。

02.卤制肥肠才入味

接下来，准备一个锅，将肥肠放入锅中，加水煮沸，捞出后再放入卤水中浃泡一段时间， 将八角、桂皮和香叶放入卤水中煮沸，加入盐、生抽、老抽和糖等调料，最后将肥肠放入锅中翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，这样制作出来的肥肠才会更入味，更加美味可口。

第三步：制作锅气满满的芋儿肥肠鸡

One.先炒香鸡肉

制作锅气满满的芋儿肥肠鸡，首先要炒香鸡肉，可以选择用姜蒜、干辣椒与火锅底料一起炒香，再加入鸡肉煸炒至微焦，最后加入适量的米酒去腥提味，煮至鸡肉熟透。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡翅肉，切成小块，确保炒出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。

Two.加入卤制的肥肠炒匀

随后，加入卤制的肥肠炒匀，使其充分吸收鸡肉的香味，再加入适量的水焖煮一段时间，让肥肠更加入味，最后加入切好的香葱点缀即可。

Three.加入芋头慢慢焖煮，味道更浓郁

接下来是焖煮的关键步骤， 将鸡肉和肥肠放入锅中加入适量的水，加入米酒和鸡精等调料，焖煮至鸡肉和肥肠熟透入味。

收汁的时候要注意收汁的时间和火候，避免过度收汁导致菜肴干燥，一般建议在水分快要收干的时候再加入切好的芋头，继续焖煮至芋头软烂即可。

最后，盛出锅气满满的芋儿肥肠鸡，撒上切好的香葱和红辣椒点缀，可口的芋儿肥肠鸡，肥肠和鸡肉交融在一起，味道独特，芋头软烂，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快来试试吧！

尾声

1.如何搭配米饭更好吃？

这道芋儿肥肠鸡的味道非常浓郁，搭配米饭更是绝配，米饭可以吸收菜肴的汤汁，增加口感，提升菜肴的美味度，吃的时候可以将芋头先放入碗中捣碎，然后再将适量的芋头肥肠鸡放在米饭上，根据个人口味加入适量的辣酱或者蒜蓉，增强风味。

建议搭配 软糯的米饭，避免过度咸和油腻，也可以加入一些新鲜的蔬菜，如青菜、豆腐等，增加营养和口感，让这道菜更加健康美味。

2.分享其他的制作建议

（1）可以尝试添加其他的调味品和香料，根据个人口味进行调整，例如加入醋、糖等，调节菜肴的酸甜味道。

（2）可以尝试在肥肠和鸡肉中加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的营养和口感。

（3）可以尝试使用其他的肉类替代肥肠，如五花肉、牛肉等，根据个人口味进行替换，创造出不同风味的变体。

总之，今天分享的这道锅气满满的芋儿肥肠鸡，不仅味道鲜美，做法简单，还非常适合家庭聚餐，不妨试试看，让家人也一尝这道美味。