文/柳成荫
大年初一早上，早早起床敬菩萨，第一个炮仗窜上天，震耳欲聋，居然把躲在门前冬青树上的一只野鸡震得掉下来了。
祖母心里有点纠结了，老人家相信迷信，又是大年初一，总觉得有些晦气。祖父却不相信这些，在他眼里，野鸡就是美味，纯属意外收获。他把野鸡拎回来，烧水烫毛，炖了半锅野鸡汤。汤清，味道异常的鲜美。
这是六七十年代的事，那时外面的野味特别多，家乡人也吃得不少。总感觉“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”不是说的东北，而是我的家乡，河里鱼多，田野里野鸡多啊。
野鸡汤
那时，是允许老百姓打猎的，不少人家有猎枪，到了冬天，农田里没什么活干了，就扛着猎枪出门打野味，改善伙食。其实，那时打得最多的仅仅是野鸡、野兔了，平原地区没有野猪一类的大型动物。
那时的野鸡似乎特别的多，一出门就能看到，而祖父不喜欢用枪打，说是枪打的都是死野鸡，口感大打折扣。醉捕野鸡是一个如东人传授给祖父的，将大米放在酒精中浸泡两三天，就成了酒米。然后洒到野鸡经常出没的地方，野鸡啄食后很快醉倒，即被空手捕捉。
六十年代，妻子怀孕了，那时家里不富裕，难得买肉回来给妻子补身体，野鸡蛋成了最好的滋补品。
老宅子东边是一大片桑园，郁郁葱葱，正是野鸡的歇身之处，野鸡藏到里面不会被人类发现。要是看到一对野鸡在空中盘旋，然后落到桑园里，那里指定有野鸡窝。你钻进去，准能端出一窝野鸡蛋，有七八枚，也有十来枚。一只母野鸡一年产蛋两三窝，可产三四十枚，只要留心，隔三差五吃顿野鸡蛋是没有问题的。
野鸡蛋
那时的田鸡特别多，晚上蛙鸣如鼓，吵得你睡觉都不踏实。钓田鸡是孩子们的事，与其说钓田鸡不如说成是“吊”田鸡，不用钩子，把蚯蚓用棉线穿好，就可以把田鸡吊上来了。碰到礼拜天，沟渠边都是吊田鸡的孩子，我儿子算是高手，每次都能吊个三五斤回来。
大人也捉田鸡，田鸡肉鲜美细嫩，又是上好的滋补品，大人孩子都爱吃。要是谁家的媳妇生了孩子奶水不足，用七八只母田鸡炖一碗乳白的汤，喝完后立马奶水就上来了。
父亲喜欢一口酒，田鸡肉成了最好的下酒菜。父亲虽然六十多岁了，走路却健步如飞。吃过晚饭，拿上手电筒，沿稻田边走一圈，准能捡回来七八斤肉滚滚、活蹦乱跳的田鸡。夜幕降临，田鸡从庄稼地里钻出来，伏到田梗上捕食，电筒一照，密密麻麻的，任你捕捉。
父亲烧田鸡很简单，田鸡肉收拾干净后，用菜籽油翻炒变色，倒上井水，加入姜葱，淋入酱油，待汤汁浓稠时即出锅。父亲烧田鸡是不焯水的，也不放料酒，说是影响田鸡肉的鲜美。有了一盘田鸡肉，父亲总会喝上几两烧酒，有滋有味，似乎是种崇高的享受。
红烧田鸡肉
至于说“瓢舀鱼”，那是形容水中的鱼多。六七十年代，水质好，清澈见底，有水的地方就有鱼。家乡人常说，下个雨点出条鱼，吃鱼并不稀奇。
笔者喜欢钓鱼，天不亮就起床，打个窝子回来洗脸、吃早饭，然后就站在河边上了。那时的鱼好钓，泡过的麸皮就是最好的窝料，不像现在这个酒米那个红虫颗粒的。饵料也简单，揉个面团就行了。那时河里鱼多，下了河就是连竿，钓个把时辰，总能钓到三五斤大板鲫，此时队长的哨子也响了，该收竿上工了。
我二叔是摸鱼的好手，他摸鱼不是为了一饱口福，而是为了赚点钱。到了下霜季节，河水冰凉，水中的鱼儿活动量也不大了，扎堆沉在水底，这就到了摸鱼的黄金季节。二叔一大早就出发，穿上橡胶雨衣雨裤，背上渔篓就出发了，到了下午回来，准是一渔篓鲜鱼，鲫鱼、黑鱼、草鱼都有。二婶把鱼拎到渔婆巷去，换个块把钱回来补贴补贴。
钓鱼的人不吃鱼，这是事实，我并不爱吃鱼，天天钓鱼，天天有鱼吃，早吃腻了。不过碰到上等鱼，总要尝几口，像肥美的鳜鱼。不过，小杂鱼却是喜欢吃的，小鱼大味，放点花生米一起烧，鲜美，下酒好菜。
野生鱼
在肉食匮乏的年代，你能捕捉到野味，你就不缺肉吃。家乡的土地上有种小型动物，昼伏夜出，有二三十斤重，以昆虫和农作物为食，家乡人称它为獾子，脸型像狗的叫狗獾子，像猪的叫猪獾子。猪獾子体型胖乎乎肉滚滚的，成了家乡人餐桌上的美味。
猪獾子很难捕猎，白天钻洞里不出来啊，猎枪对它来说没有威胁力。然而，再狡猾的狐狸也斗不过好猎手，祖父有捕捉猪獾子的本事，那就是烟熏捕猎。
新宅子东边是一片荒地，叫做乱坟岗，是猪獾子的藏身之处。祖父在那里走一圈，就能找到猪獾子的洞穴，而且能准确判断洞穴里有没有货。
那天，舅爷要过来，祖父没有去食品站割肉，而是带上网兜去了乱坟岗。找到了猪獾子的洞穴后，把网兜拦在洞穴的出口，然后在进口塞进稻草、树叶，点燃，让烟雾钻进洞穴里。
不一会功夫，一头猪獾子就窜出来，落到网兜里。祖父一看，认定洞穴里还有一头，继续熏，果然又窜出来一头，个头比第一头大多了。原来，祖父看洞穴口留下的新鲜粪便和爪子印，能看得出洞穴里的獾子有多大。
猪獾子
转眼间，五六十年过去了，无论是野鸡，还是田鸡、猪獾子，都成了保护动物，论理三四十年没有捕猎，应该是遍地都是，然而，真的很难寻觅到它们的踪影了。
但是，我坚信，这些野味的减少与六七十年代的捕捉无关。因为，家乡人不吃蛇肉，那时菜花蛇、腹蛇、乌梢蛇泛滥成灾，现在也没有它们的踪影了……
